第22期楊本華,等:蘋果果膠提取工藝研究蘋果果膠提取工藝研究楊本華,要曉麗(1.山東魯西化工集團(tuán)股份有限公司,山東聊城2522112.山東化友水處理技術(shù)有限公司,山東濟(jì)南250014)摘要:采用酸法來提取蘋果中的果膠粗多糖,并研究其提取工藝。實驗結(jié)果表明,最佳提取條件為:提取液用檸檬酸,pH值為,提取溫度為65℃,提取時間為2h,料液比為1:8關(guān)鍵詞:蘋果;果膠;提取工藝中圖分類號:TQ91文標(biāo)識碼:A文章編號:1008-021X(2015)22-0045-02Study on Extraction Technology of Pectin From AppleYanglula(1. Shandong Luxi Chemical Group Co., Ltd., Shandong province, Liaocheng 252211, China2. Shandong Huayou Water Treatment Technology Co, Ltd, Shandong province, Jinan 250014, ChinaAbstract: The extraction technology of pectin from apple was studied by using acid extraction. The experimental resultshowed that: the optimum conditions of extraction of pectin from apple is using citric acid as extraction solution the pH of1, extraction temperature of 65 C, the extracting time for 2 h, and solid -liquid ratio of 1: 8Key words: apple; pectin; extraction technology果膠是一種粉末狀物質(zhì)。根據(jù)其原料、生產(chǎn)工藝的不1.1實驗器材及藥品同,果膠的色澤從乳白色到淡黃褐色各不相同。在食品工業(yè)榨汁機(jī)、恒溫水浴鍋、抽濾機(jī)、離心機(jī)、冰箱、精密電子天中,蘋果果膠是一種親電的乳化劑、膠凝劑和增稠劑。蘋果平、試管、表面皿、三角燒杯、小燒杯、滴管、移液管、容量瓶果膠作為膠凝劑被廣泛應(yīng)用于果醬、果凍制作中,同時也可量筒、鼓風(fēng)干燥箱。作為乳制品、奶品中的增稠劑,清涼飲料中的混合劑以及各95%的乙醇,草酸,鹽酸,檸檬酸。以上試劑均為分析種湯料中的穩(wěn)定劑等。近年來,果膠在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用較為純。廣泛。在醫(yī)藥工業(yè)上,由于果膠具有抗菌、止血、消腫、解毒、1.2提取工藝流程止瀉、降血脂、抗輻射等作用,可用來制造止血劑和血漿代用蘋果預(yù)處理→酸液提取→趁熱抽濾→乙醇沉淀→離心品;還可以促進(jìn)胃腸蠕動,預(yù)防大腸癌,且果膠和果膠的鋁→烘干→粉鹽可抑制腸道對膽固醇和三酸甘油酯的吸收,可用作動脈硬1.3蘋果預(yù)處理化等心血管疾病的輔助治療。此外,果膠還可應(yīng)用于紡將蘋果去除果柄及果籽,榨汁處理后,在65-70℃烘箱織、造紙、微生物學(xué)等領(lǐng)域3中烘干,粉碎到80目備用。我國是世界上最大的水果生產(chǎn)國,果品種類和品種繁1.4果膠提取方法多,資源十分豐富。近年來,隨著果品栽培面積逐年擴(kuò)大,使得水果產(chǎn)量逐年增加水果產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展。目前,全好的稀酸溶液中,并做好標(biāo)記。用保鮮膜將三角燒杯杯口封國每年用于加工濃縮汁的鮮果占到了總產(chǎn)量的20%以上,出起,用針頭在上面扎1個洞,置于70℃水浴中浸提15h,每渣率約20%~30%,且數(shù)量逐年上升“。尤其當(dāng)生產(chǎn)旺季,30mim充分搖勻一次。經(jīng)浸提后立即對其抽濾,濾液用量筒榨汁生產(chǎn)線上的蘋果渣堆積如山,如不及時處理,則會對生準(zhǔn)確量取,然后在上清液中加入等量的95%乙醇,用95%乙產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生造成極大影響醇潤洗抽濾瓶和量筒,少量洗三次。同樣也用保鮮膜將三角本文以蘋果渣為原料,主要研究酸水解法從蘋果渣中提燒杯的口封起來,靜置2h。靜置2h后,在4000ymn下離心取果膠工藝,探討了料液比、提取時間、提取溫度、酸的種類nIn沉淀。取干燥的表面皿,稱重并記錄。沉淀pH值對果膠提取率的影響,從而獲得最佳的提取工藝。該放入中國煤化工中烘至恒重,稱量總重并工藝不僅可以解決蘋果加工企業(yè)處理蘋果渣的難題提高蘋記錄CNMHG果加工產(chǎn)品的附加值,而且能變廢為寶,解決環(huán)境污染問題為蘋果渣的綜合利用提供更多的途徑果膠得率=提取果膠的質(zhì)量稱取果膠渣重×100%1實驗部分結(jié)果與討論收稿日期:2015-10-21SHANDONG CHEMICAL INDUSTRY015年第44卷2.1不同料液比對果膠提取率的影響不同料液比對果膠提取率的影響見表1表1不同料液比對果膠提取率的影響料液比濾液/mL表面皿凈重表面皿與果膠重/g所提果膠凈重果膠得率/%38.141:8l:1038.121:12由表1可知:當(dāng)料液比小于1:8時,提取率隨料液比增2.2不同提取時間對果膠提取率的影響加而增加;當(dāng)料液比大于1:8時,提取率將會隨料液比的增不同提取時間對果膠提取率的影響見表2。加而趨于平穩(wěn),變化不明顯。因此,料液比在1:8時,果膠提取率最高。表2不同提取時間對果膠提取率的影響提取時間/h表面皿凈重表面皿與果膠重g所提果膠凈重/g果膠得率/%24.837.224.6不同提取時間對果膠的產(chǎn)率和外觀都有影響,若反應(yīng)時最高,可達(dá)24.8%間過長,會導(dǎo)致大分子降解,產(chǎn)品外觀深暗,且產(chǎn)率很低,給2.3不同提取溫度對果膠提取率的影響后處理帶來很多麻煩;若時間過短,則不利于酯基的水解,產(chǎn)不同提取溫度對果膠提取率的影響見表3,品的質(zhì)量較差。由表2可知,當(dāng)提取時間為2h時,果膠產(chǎn)率表3不同提取溫度對果膠提取率的影響提取溫度/℃濾液/mL表面皿凈重/g表面皿與果膠重/g所提果膠凈重/g果膠得率/39.1837.5538.120.5736.4110.8果膠提取過程常常伴有解聚現(xiàn)象。當(dāng)溫度過高時,解聚于65℃時,不利于果膠水解成果膠酯酸。作用增強(qiáng),產(chǎn)率偏低,產(chǎn)品外觀也深暗;溫度過低時,果膠水2.4不同pH值對果膠提取率的影響解緩慢,反應(yīng)體系很粘稠,抽濾極為困難,產(chǎn)率也偏低。由表不同pH值對果膠提取率的影響見表4。3可知,隨著溫度的升高,產(chǎn)率也有所下降,當(dāng)溫度在65℃時,溫度最適宜,產(chǎn)率達(dá)到14.2%。這主要是由于當(dāng)溫度高表4不同pH值對果膠提取率的影響濾液/mL表面皿凈重/g表面皿與果膠重/g所提果膠凈重/g果膠得率/%1.031TYHCNMHG637.5536.7637.540.78(下轉(zhuǎn)第51頁)第22期鞏琛,等:氮化硼陶瓷的制備及表征方法51[62 San Hua Lim, Jizhong Luo, Wei Ji, et al Synthesis of析試驗室,2008,27:314-316boron nitride nanotubes and its hydrogen uptake[J].[75]王建國.論酸堿中和容量法測定三氧化二硼指示劑的Catalysis Today,2007,120(3/4):346-350選擇[J科技創(chuàng)新,2011,11(1):7.63]李蓓,莊惠生.XFF的工作原理及其在線東行業(yè)中的[76]楊學(xué)芬.酸堿中和滴定法測定玻璃種B2O3的改進(jìn)[J]應(yīng)用[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用,2013,73(33):19-20玻璃,2000,27(3):30-31[64]徐玉林徐明波,楊水金.XRD在無機(jī)合成中物相分析[77]樂紅志,田貴山,紀(jì)娟,等.利用真空氮化爐制備六方氮的應(yīng)用[J.湖北師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版),2013化硼粉體工藝研究與表征[J].硅酸鹽通報,2010,29[65]張弜,呂春菊,李宗全氧化物輔助生長法合成氮化硼[78] The certification report of European reference material納米管[J].化學(xué)物理學(xué)報,2005,18(1):113-116boron nitride power[R]. 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Growth of[71]全國磨料磨具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會.GJB507-1988,氮化硼化學(xué)分析方法[S].1988nano[72]張舵,賈曉明.立方氮化硼固體涂層摩擦學(xué)性能[J]」and engineering, 2011, 1(4): 119-128河北聯(lián)合大學(xué)學(xué)報,2014,36(1):29-3173]謝正秋,姜照慈過渡金屬硼酸鹽中金屬氧化物和三氧(本文文獻(xiàn)格式:鞏琛,冀克儉,李本濤,等.氮化硼陶瓷的化二硼含量的測定[J無機(jī)鹽工業(yè),1996(2):46-47制備及表征方法[J.山東化工,2015,44(22):47-51.)74]謝正秋磷酸硼中三氧化二硼的測定方法研究[J].分(上接第46頁2.5不同酸對果膠提取率的影響1表4可知,當(dāng)pH值=1時,產(chǎn)率最高,可達(dá)20.6%不同酸對果膠提取率的影響見表5。表5不同酸對果膠提取率的影響酸的種類濾液/mI表面皿凈重/g表面皿與果膠重/g所提果膠凈重/g果膠得率/%鹽酸33檸檬酸27,6草酸38.12由表5可知,當(dāng)提取液為檸檬酸時產(chǎn)率最高,可達(dá)27.[2]金偉.果膠對人體血脂水平影響的實驗硏究[J].臨床薈萃,1993,8(11):501-5033結(jié)論[3]王金英,馬中國,宗燦華,果膠的提取與應(yīng)用[J].中國本實驗采用酸法提取蘋果中的果膠粗多糖,采用單因素林副特產(chǎn),2000,2(GSNO153):17-18優(yōu)化法,著重考察了料液比、提取時間、溫度、pH值、酸的種[4]馬艷萍,馬惠玲,徐娟.蘋果渣研究新進(jìn)展[J.西北林類對果膠提取率的影響。實驗結(jié)果表明,最佳提取條件為2006,21(5):160-1料液比為1:8,用檸檬酸做提取液,pH值為1,溫度65℃,提5]中國煤化工膠的提取研究.三峽大學(xué)取2h。產(chǎn)率最高可達(dá)27.6。CNMHG4(6):571-573參考文獻(xiàn)1]杜繼煜,白嵐,白寶璋.果膠的化學(xué)組成與基本特性.(本文文獻(xiàn)格式:楊本華,要曉麗.蘋果果膠提取工藝研究農(nóng)業(yè)與技術(shù),2002,22(5):72-76[J].山東化工,2015,44(22):45-46,51.)