中國(guó)食用菌2014, 33 (4); 57~60CN53-1054/Q ISSN 1003- -8310EDIBLE FUNGI OF CHINA〈病蟲害防治>河南省食用菌主要病害調(diào)查*孔維麗，康源春"，張玉亭，袁瑞奇，孔維威，韓玉娥，祝秀花.(河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南鄭州450002)摘要:河南省食用菌規(guī)?；N植基地發(fā)展迅速，但病害的發(fā)生影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。重點(diǎn)對(duì)雙孢蘑菇、香菇、平菇、雞腿菇、草菇、猴頭、毛木耳等大宗品種的菌絲體病害、子實(shí)體病害進(jìn)行調(diào)查，并提出綜合防控指建議。關(guān)鍵詞:河南省;食用菌;病害調(diào)查中圖分類號(hào): S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號(hào): 1003-8310 (2014) 04- 0057-04Main Diseases Investigation of Edible M lushroom in Henan ProvinceKONG Wei-li ,KANG Yuan-chun ，ZHANG Yu-ting, YUAN Rui-qi, KONG Wei-wei ，Han Yu-e ,ZHU Xiu-hua( Institute of Plant Nutrition, Agricultural Resources and Environmental Science ,Henan Academy of Agricultural Sciences ,Zhengzhou Henan 450002)Abstract: In recent years, the production bases of edible mushrooms developed rapidly in Henan province, while various diseases had af-fected sustainable and sound development of edible mushroom industry. The paper focused on mycelia diseases and fruiting body diseases ofedible mushrooms, such as Agaricus bisporus ，Lentinula edodes , Pleurotus ostreatus ，Coprinus comatus，Volvariella volvacea , Hericium eri-naceus, Auricularia polytricha et al. At last, the suggestions of integrated control of edible mushroom diseases were put forward.Key words: Henan province; Edible mushroom; Disease investigation河南省位于中國(guó)中東部，屬暖溫帶一亞熱帶，全省年2013年閆紅等|)]對(duì)三門峽地區(qū)草菇子實(shí)體常見生理性病害進(jìn)平均氣溫在12C~ 16C，山地丘陵占全省總面積的44. 3%,行調(diào)查，姜宇等('!對(duì)三門峽地區(qū)猴頭生理性病害進(jìn)行分析，平原和盆地占55.7%。復(fù)雜多樣的土地類型及氣候條件為王炯等s對(duì)雞腿菇生理性病害的發(fā)生原因進(jìn)行總結(jié)。2013 年食用菌發(fā)展提供了有利的條件。2003 年河南省食用菌產(chǎn)量河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系重點(diǎn)對(duì)雙孢蘑菇、香菇、平菇、達(dá)1.696x10°t，產(chǎn)值達(dá)5.96x10° 元，雙雙躍居全國(guó)第一,雞腿菇、草菇、猴頭、毛木耳等大宗品種病害進(jìn)行調(diào)查,總截止2012年河南省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到4.50x10°l,產(chǎn)值結(jié)了近期發(fā)生的主要菌絲體病害和子實(shí)體病害,為今后食用1. 90x10"元，形成了- "批全國(guó)重要的食用菌種植基地，如菌病害的防治工作提供基礎(chǔ)材料。以西峽、盧氏、靈寶為代表的香菇基地;輝縣等為代表的1菌絲體病害平菇基地;夏邑縣、西平縣為代表的雙孢蘑菇基地;魯山.縣、周口西華縣為代表毛木耳基地。但是，隨著基地的連菌絲體病害是指菌株生長(zhǎng)過程中，菌絲受到環(huán)境條件不續(xù)種植，食用菌病害存在連年發(fā)生并有加重的趨勢(shì)。食用適或遭受其他有害微生物的侵染，菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育受到干擾菌病害是指食用菌在生長(zhǎng)過程中，由于環(huán)境條件不適或遭和抑制。經(jīng)調(diào)查河南省重點(diǎn)種植區(qū)代表性的病害主要有疣疤受其他有害微生物的侵染，使其菌絲體或子實(shí)體正常的生病病害、黏菌病害、鏈孢霉病害、綠霉病害、爪菌病害、鬼長(zhǎng)發(fā)育受到干擾和抑制，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、畸形、枯菱傘病害等。甚至死亡等生理、組織及形態(tài)上的異?，F(xiàn)象，從而降低產(chǎn)1.1 疣疤病病害量和品質(zhì)"疣疤病是由木棲柱孢霉引起的1種菌絲體病害，主要危1993年胡公洛等12)對(duì)河南省三門峽盧氏縣，洛陽地區(qū)的害毛木耳品種[1。新安縣、欒川縣，南陽地區(qū)的淅川、桐柏等地區(qū)段木栽培食發(fā)病特點(diǎn):在毛木耳菌種袋或者栽培袋中，已經(jīng)長(zhǎng)滿菌用菌進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)河南省段木上病原菌共有31個(gè)屬44種。絲體的部位感染病菌后， 初現(xiàn)深褐色圓形病斑，之后病斑迅*項(xiàng)目來源:河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(S2010 -03 - C04);現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建中國(guó)煤化工作者簡(jiǎn)介:孔維麗(1976-), 女，助理研究員，從事食用菌栽培方面研究。E-mail: kongwei**通信作者:康源春，研究員,從事食用菌栽培方面研究。TYHCNMHG收稿日期: 2014-05-29第33卷第4期孔維麗等:河南省食用菌主要病害調(diào)查59程中由于受到外界環(huán)境條件不適或遭受其他有害微生物的侵染,均勻，水分被充分吸收，滅菌鍋設(shè)置合理;另一方面由于水子實(shí)體體生長(zhǎng)發(fā)育受到干擾和抑制而產(chǎn)生的性狀變化。是細(xì)菌病害重要的傳播途徑，因此噴水環(huán)節(jié)有條件的大棚安2.1濕泡病病害裝霧化噴水裝置，減少細(xì)菌的傳播。濕泡病又稱疣孢霉病( Mycogon perniciosa Magn)，是危2.3黃斑病病害害雙孢蘑菇較嚴(yán)重的1種病害:1。黃斑病又稱黃枯病，是危害平菇最嚴(yán)重的1種病害3。發(fā)病特點(diǎn):菌絲感染后菌床表面出現(xiàn)白色絨狀物，絨狀物發(fā)病特點(diǎn):平菇子實(shí)體受到侵染后，在菌蓋表面形成星逐漸變成黃褐色，并滲出褐色水滴，腐爛。子實(shí)體原基分化時(shí)被星點(diǎn)點(diǎn)的黃斑，幼菇感染后會(huì)逐漸干枯死亡，成熟時(shí)感染菌感染，子實(shí)體形如馬勃狀。子實(shí)體分化時(shí)被感染，表現(xiàn)癥狀為菌蓋顏色不均勻，特別是黑色平菇感染后，子實(shí)體表面出現(xiàn)點(diǎn)柄膨大，菌蓋小,菇體有白色絨毛,后逐漸變褐色。點(diǎn)黃色甚至整個(gè)子實(shí)體變成黃色，若1周后不采取防治措施，發(fā)生地點(diǎn): 2013 年夏邑縣車站鎮(zhèn)、周口商水縣雙孢蘑菇大棚內(nèi)所有子實(shí)體都會(huì)感染。發(fā)病時(shí)間-般在每年的春夏之吉地， “無頭菇”病害嚴(yán)重，經(jīng)調(diào)查是雙孢蘑菇疣孢霉病。交或者秋冬之交。防治方法:強(qiáng)調(diào)廢料及時(shí)處理，菇房嚴(yán)格消毒，覆土要發(fā)病規(guī)律:河南省不同的平菇種植區(qū)，每年都有發(fā)生，消毒處理，發(fā)病區(qū)培養(yǎng)料用殺菌劑拌料,菇床上出現(xiàn)病菇要黑色平菇的發(fā)病率高于灰白色平菇，發(fā)酵料栽培的發(fā)病率高及時(shí)挖除，撒上殺菌劑，不能澆水，防止隨水流傳播['5)。于熟料栽培，第2潮、第3潮菇的發(fā)病率高于第1潮菇，春2.2 細(xì)菌性病害夏交替及秋冬交昝最易發(fā)生。細(xì)菌性病害在菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)過程中都能夠侵染2.4病毒病害食用菌，病原菌廣泛存在于有機(jī)質(zhì)和水中，危害平菇、金針病毒病害在香菇、雙孢蘑菇栽培中存在廣泛，雙孢蘑菇、菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、木耳等子實(shí)體。平菇、杏鮑菇等品種栽培也時(shí)常發(fā)生，2013 年三門峽靈寶地發(fā)病特點(diǎn):侵染平菇的細(xì)菌主要是假單孢桿菌，平菇子區(qū)香菇種植基地分離出LeV香菇病毒"16]。實(shí)體受到細(xì)菌侵染后呈水漬狀，逐漸腐爛變臭;侵染金針菇發(fā)病特點(diǎn):香菇菌絲體感染后，菌絲生長(zhǎng)較正常菌絲緩的病原菌也是假單胞桿菌屬，金針菇子實(shí)體受到細(xì)菌侵染后，慢，甚至退菌，開袋后，菌棒表現(xiàn)為氣生菌絲弱，轉(zhuǎn)色不正子實(shí)體變黑腐爛;侵害雙孢菇的細(xì)菌主要是托拉斯假單胞桿常，出菇期菌柄肥大，菌蓋球型，嚴(yán)重影響產(chǎn)量，導(dǎo)致香菇.菌，雙孢蘑菇受侵染后，菌蓋表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，后顏色逐減產(chǎn)。雙孢蘑菇感染后子實(shí)體細(xì)長(zhǎng)、菌蓋及菌柄不均勻，菌漸變黑，影響商品品質(zhì)。2013年李峰報(bào)道了新鄉(xiāng)地區(qū)工廠化柄鼓狀，無菌幕，子實(shí)體采收后迅速褐變。平菇感染后菌蓋生產(chǎn)杏鮑菇的細(xì)菌性病害S，表現(xiàn)癥狀為幼菇子實(shí)體畸形,縮小，菌柄腫脹近球形，有時(shí)菌柄呈扁形彎曲，表面凹凸菌柄膨大，不形成菌蓋或形成菌蓋過小;疏蕾后，菇體表面不平出現(xiàn)黃粘色粘液，菌肉呈水漬狀或菌褶有凹陷菌斑，散發(fā)出3食用菌生理性病害臭味，后逐漸腐爛。感染病菌嚴(yán)重的菇房，菇體為球狀，難以形成柱狀或保齡球狀商品菇。重點(diǎn)對(duì)河南省平菇、香菇、木耳、雞腿菇、猴頭、草菇、防治方法:一方面培養(yǎng)料滅菌要徹底，要求培養(yǎng)料攪拌雙孢蘑菇主要品種進(jìn)行生理性病害調(diào)查,結(jié)果見表1。表1食用菌生理性病害品種主要病害發(fā)病特征發(fā)生原因菇棚內(nèi)濕度過大;培養(yǎng)料積水，子實(shí)體被浸泡，組織細(xì)胞水菇子實(shí)體呈水漬狀，逐步變軟死亡，腥味重雞腿菇鱗片菇雞腿菇菌蓋和菌柄上長(zhǎng)出白色鱗片，翻卷棚內(nèi)相對(duì)濕度較低，子實(shí)體表層細(xì)胞脫水形成珊瑚菇子實(shí)體分化后形成分支，分支上又有分支,分室內(nèi)CO2濃度過大;噴灑殺蟲劑支頂端繼續(xù)膨大，無菌刺猴頭光禿無刺菇子實(shí)體球狀，粗糙，無菌刺培養(yǎng)室濕度小于50%;溫度高于25C .外表出現(xiàn)黃色、紅色子實(shí)體子實(shí)體外圍呈粉紅色，逐漸變深出菇溫度高于25C .菇蕾枯萎菇蕾長(zhǎng)至3cm ~Sem時(shí)，逐漸變軟死亡溫差過大，營(yíng)養(yǎng)不良，培養(yǎng)料變酸草菇長(zhǎng)白毛子實(shí)體表面長(zhǎng)出白色濃密的絨毛CO2濃度過高造成臍狀菇外包膜頂部出現(xiàn)圓形缺口.形似肚臍狀子實(shí)體出土后，床面噴水后沒有及時(shí)通風(fēng)，子實(shí)體上水漬菇子實(shí)體上有銹色斑點(diǎn)，甚至斑點(diǎn)連片水滴未及時(shí)蒸發(fā)雙孢蘑菇地雷菇覆土層下方出現(xiàn)大型子實(shí)體覆土層厚，顆粒大，培養(yǎng)料混有土死菇現(xiàn)蕾后，菇蕾枯萎死亡溫度高于26C, 3潮菇以后營(yíng)養(yǎng)缺乏，幼菇死亡珊瑚狀菇、長(zhǎng)柄菇菌柄粗較長(zhǎng)，菌柄頂端又繼續(xù)分化出很多菌柄，菇棚內(nèi)CO2濃度過高形如珊瑚或者柄較長(zhǎng)，菌蓋較小.平菇瘤狀菇菌蓋表面出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀突起中國(guó)煤化工賭0比以下藍(lán)色菇子實(shí)體成藍(lán)色ECO2濃度過高子實(shí)體表面出現(xiàn)魚鱗狀MYHCNMH G卷葉菇子實(shí)體翻卷.菌柄向外翻卷子實(shí)體受到殺蟲劑藥害影響6(中國(guó)食用菌EDIBLE FUNGI OF CHINAVo.33 No. 4續(xù)表品種主要病害發(fā)病特征發(fā)生原因平頂菇香菇菌蓋形狀不規(guī)則，中央平坦或明顯凹陷，香菇現(xiàn)蕾后， 沒有及時(shí)劃口放菇，塑料袋擠壓菇蕾成色澤正常，菇形很差扁平的畸形菇，劃口放菇后，難以恢復(fù)原有形狀香菇荔枝菇原基呈圓錐狀突起，如荔枝狀，不能分化成菌溫度不適，培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，培養(yǎng)料內(nèi)氮素太多柄和菌蓋，或者僅有很小的菌蓋長(zhǎng)根菇菌柄長(zhǎng)，菌蓋較小，柄與蓋相連處呈扇形或多出菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度過高， 氧氣不足;菌袋排放過邊形，菌蓋表面高低不平，呈暗褐色密，通風(fēng)不良不出耳或出耳耳片翻卷菌絲滿袋后，劃口后，有耳基不分化;耳片分除草劑、殺蟲劑藥害影響毛木耳化后翻卷耳片畸形耳片擠壓變形，不伸展耳基形成后沒有及時(shí)開口4討論[7] 彭衛(wèi)紅，葉小金，王勇，等.毛木耳油疣疤病病原菌的生長(zhǎng)條件針對(duì)河南省重點(diǎn)種植區(qū)域及大宗品種進(jìn)行病害調(diào)查,對(duì)研究[J]. 四川大學(xué)學(xué)報(bào)，2013, 1 (50): 161-164.段木栽培的木耳、香菇等品種沒有調(diào)查,對(duì)每種病害的防治[8]宋金娣.食用菌病蟲圖譜及防治[M]. 南京:江蘇科學(xué)技術(shù)出版社, 2011.提出了簡(jiǎn)單的防治措施，對(duì)每種病害的研究及綜合防治有待[9] XING Luojun. Chemical prevention of edible fungj [J]. Plant Disea進(jìn)--步研究;由于蟲害的發(fā)生也在逐年加重，對(duì)蟲害的調(diào)查ses and Pests, 2011,2 (2): 19-21.分析也是今后食用菌工作的重點(diǎn)。[10]朱富春.食用菌鏈孢霉的發(fā)生特點(diǎn)與綜合防治技術(shù)[J]. 食用菌，2013 (1), 55-56.[參考文獻(xiàn)][11] 李寶聚，闞琳娜，徐凱，等，食用菌生產(chǎn)中的主要竟?fàn)幮圆『1]曲洋.食用菌病害的概念及發(fā)生原因[J]. 農(nóng)業(yè)知識(shí):瓜果菜,的種類及其防控技術(shù)[J].中國(guó)蔬菜，2005 (12): 61-62.2005 (1): 31-32.[12] 杜愛玲.雞腿菇特有病害雞爪菌生物學(xué)研究危害與形態(tài)學(xué)研究2]胡公洛.河南段木栽培食用菌病害調(diào)查[J]. 食用菌, 994 (3):[J].生物學(xué)通報(bào)，2010, 4 (45): 49-51.3]紅，杜適普,張瑩，等.草菇子實(shí)體階段極端常見生理性病害29-31.[13] 孔維麗、圖解平菇高效栽培[M]. 鄭州:中原農(nóng)民出版社, 2010.及防治方法[J]. 中國(guó)園藝文摘，2013, 5 (29): 188-189.[14] 杜適普.草菇雙孢蘑菇“一料兩菇”高效栽培技術(shù)[M].北4」姜宇,杜適普，郭杰，等猴頭菇生理性病害的病因診斷及防治京:金盾出版社, 2014.技術(shù)[J]. 中國(guó)園藝文摘，2013, 6 (29): 192-193.[1S] 李峰，趙建選，靳榮線，等.工廠化生產(chǎn)杏鮑菇細(xì)菌性病害的[5] 王炯，杜適普，王亞光，等.雞腿菇生理性病害的病因診斷及防防治[J]. 中國(guó)食用菌, 2013, 32 (6): 48-49.治技術(shù)[J]. 中國(guó)園藝文摘，2013, 6 (29): 194-195.[16] 郭杰,昊小平，香菇真菌病毒LeV的傳播途徑[J].食用菌學(xué)[6]邊銀丙.食用菌茵絲體侵染性病害與競(jìng)爭(zhēng)性病害研究進(jìn)展[J報(bào)，2013, 20 (3): 38 -41.食用菌學(xué)報(bào)2013, 20 (2): 1-7.食用菌市場(chǎng)10種“潛力股”新鮮出爐.隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，食用菌已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢扇钡牟耸咧? -。 據(jù)了解，目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上有10種食用菌行情看好，并被認(rèn)為是食用菌市場(chǎng)的潛力股。這10 種食用菌分別是雞腿菇、大球蓋菇、楊樹菇、灰樹花、姬松茸、高溫平菇、真姬菇、白背木耳、紫木耳、雞圳菌。雞腿菇，形似雞腿而得名，味道鮮美勝雞絲，含有人體必需的8種氨基酸，有助于消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。栽培.上無技術(shù)難度且產(chǎn)量高，市場(chǎng)售價(jià)比平菇高1倍~2倍。大蓋球菇，其肉質(zhì)清香可口，維生素B和人體必需的礦物質(zhì)含量十分豐富，是我國(guó)近年從歐美國(guó)家引進(jìn)開發(fā)的暢銷菌口之一，可采用稻草生料栽培，每平方米可收鮮菇15 kg-30 kg。楊樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，清香味美，有利尿、止瀉、健脾、抗腫瘤和抑制癌細(xì)胞的功效。千菇每公斤100元~200元，是高檔食用菌品?；覙浠郎睹狼逑?，炒食肥嫩爽口,其多糖成分有抗癌功能，是I種食藥兼用型的菌品，干品每公斤80元~100元。姬松茸具有杏仁的獨(dú)特香味，共蛋白質(zhì)和糖分的含量為香菇的2倍多,對(duì)腫瘤、痔瘡等有神奇療效，市場(chǎng)前景誘人。高溫平菇，肉質(zhì)香脆，香甜可口，栽培粗放簡(jiǎn)易，國(guó)際市場(chǎng)貨源不足，是出口創(chuàng)匯的大宗食用菌。真姬菇菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜可口，栽培粗放簡(jiǎn)易，國(guó)際市場(chǎng)貨源不足,是出口創(chuàng)匯的大宗食用菌。白背木耳，耳肉鮮嫩，味美適口，售價(jià)比普通毛木耳高2倍~3倍，是適宜外貿(mào)出口的菌品。紫木耳耳肉脆嫩，味道獨(dú)特，既有黑木耳的柔軟性，又具毛木耳的清脆感，且鮮品和干品均可銷售，栽培抗逆性強(qiáng)。雞縱菌味道甜美，清香宜人，有開胃、清神、治痔瘡等作用，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)中國(guó)煤化工國(guó)家推薦的“天然營(yíng)養(yǎng)保健”食用菌種，可采用熟料栽培，覆土出菇。YHCNMHG中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)2014.06.28