南筷子的設(shè)計文化周明揚(揚州大學藝術(shù)學院， 揚州225012)院[摘要]筷子是最能代表中國文化的食具?？茖W研究表明?？曜拥脑O(shè)計應(yīng)用了物理學的杠桿原理。以其簡單的元素。豐畜的邏輯、廣泛的觀念包容以及永不停息的運動方式直接引領(lǐng)、關(guān)懷著每一個人。這正是中國文化的基本特征與方式在設(shè)計上最成功與本質(zhì)的反映。這便是"筷子”的設(shè)計，一項找不出設(shè)計師，又不知多少人下過工夫的中國設(shè)計。[關(guān)鍵詞]筷子，設(shè)計，文化吊[中團分類號]J528[文獻標識碼]A[文章編號]1008- -9675 (2009) 06- -111-021筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在即是說工巧的人能掌握天時的變化，地理環(huán)境的不世界各因的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方同，利用上等的美材，精巧的工藝，制作出精美的的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。司器物。因筷子作品技藝是手工技藝，工具在其創(chuàng)造馬遷的《史記.微子世家》中有“紂始有象箸”的中是不可缺少的。適當?shù)墓ぞ?、巧妙的?gòu)思，高超記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有的技藝是筷子創(chuàng)作的基礎(chǔ)?？曜拥脑煨托栌邢喈敺?三千多年的用筷歷史?！抖Y記》有所謂“飯黍毋從多的工具，其中使用最多的就是刀具?？曜又谱鬟^籌”，先秦時期稱筷子為“挾”， 秦漢時期叫“箸",程相當繁雜，刀具在筷子制作過程中就如畫家手中“箸”與“住"字諧音，“住”有停止之意，古人就的筆?！耙缘洞P”刻畫雕鏤是筷子工匠磨練得基設(shè)反其意而稱之為“筷”， 以求事事順利，這就是筷礎(chǔ)。角尺是筷子工匠常用的量具，亦稱“曲尺”或版子名稱的由來。古代用筷子的情況也可參考畫像“魯班尺"。墨斗是畫線的工具，劃線刀是木工常用磚。漢代盛行厚葬，墓室中大量使用精美的畫像磚，的拖線器。筷子制作中，用于分割木料的鋸子種類以反映墓主人生前的生活場景，因而留給后人豐富很多，因器型小，鋸材的變化多，所以最常用的是的形象數(shù)據(jù)。其中在四川出土的東漢畫像磚《宴飲鋼絲鋸，主要用于鋸曲線和雕花版等。如圖》(圖1),圖中有七人，正面三人，左右各二人，中國的筷子，除了具有餐具自身特點的功能座次井然有序，席前樽爵并列，碟碗橫陳，除了案外，還有另一種功能。在歷史的長河中，歷代的工2前放有筷子，也有碗中插著筷子的。漢代畫像磚有匠智慧和創(chuàng)造性的勞動使筷箸不斷地發(fā)展，讓這原很多使用筷子的場面，在漢代人的飯桌.上.盤子和.來僅有實用性的小玩意產(chǎn)生一種藝術(shù)美的魅力，從碗里，都放有筷子，其中有幅《孝子圖》(圖2),描而賜予它新的生命。8繪兒子拿筷子夾食物放在父親的嘴里，以表示其孝人們用筷子吃飯需要50塊肌肉和30多個關(guān)節(jié)配心。另外，在敦煌一幅壁畫上，也有男男女女圍坐合才能完成，所以，中國的小孩子和外國成年人要熟一起吃飯的場面，每人面前除了一個小勺子，還有練地使用筷子，必須要經(jīng)過- -段時間的學習。難怪-雙筷子。中國人喜歡使用方頭圓身的筷子，寓意有研究說，中國人的聰慧與筷子的使用有著密切關(guān)天圓地方、天長地久。系。-言以蔽之，筷子的文化可謂深矣，中國的飲筷子的制作具有很強的傳承性和靈活性，手工.食文化博大精深由此可見絕非一般。中國的筷子，制作是它的基本特征。人的設(shè)計活動將涉及到人與除了具有餐具自身特點的功能外,還有另一種功能。自然關(guān)系中的四個要素,《周禮.考工記》載:“天在歷史的長河中，歷代的工匠智慧和創(chuàng)造性的勞動有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者,然后為使筷子不斷發(fā)展，讓這原來僅有實用性的小玩意產(chǎn)良。材美工巧，然而不良，則不時，不得地氣也”?！鄙环N藝術(shù)美的魅力，從而賜予它新的生命?？曜右惨虼诵纬闪擞梅ǖ囊?guī)則，執(zhí)筷子既要方便，靈活，還要牢靠、雅觀?？匆粋€人持筷、用筷非便可知他的出身教養(yǎng)、品格個性以及脾氣涵養(yǎng)、行物當職位等。那些執(zhí)筷原則，所謂“五指執(zhí)筷”、“兩定三動”、“指實掌虛”、“各司其職”、“外穩(wěn)內(nèi)松”、“曲中帶柔、動中有韌”等等.仿佛都是在討論中國書法的執(zhí)中國煤化工的某類特征。究圈1圖2這種使|Y片CN MH G與傳說，古收稿日期: 2009-08-27作者簡介:周明揚(1959- ). 男,江蘇揚州人,揚州大學藝術(shù)學院副教授，研究方向:藝術(shù)設(shè)計。典小說中的大俠，總有一個會拿“筷子”作武器的黃鶴樓的貼花筷、湘南陽明山的通氣筷、杭州西湖高于，不露真相的俠客也偶爾會玩- ~手“筷子夾飛的天竺筷、寧波的水磨竹筷、蘇州的白木筷、福建蠅”的絕招。的漆筷等。近年來，許多名勝旅游區(qū)專門定制、銷曾有人把“漆案上夾芝麻，清湯里夾粉絲，油售有紀念意義的筷子。北京還生產(chǎn)- -批以硬木、紫報缽里夾鴿蛋，席面.上央豆腐”作為中國用筷的“四銅、玉石等為材料，結(jié)合景泰藍、雕刻、鑲嵌等工大基本功”。我們真的會為此而感動，那個從牙牙藝的高檔筷子。這些筷子都受到國內(nèi)外游客和收藏學語到老掉牙都要使用的食具，那兩根簡單的木棍者的青睞。怎么會潛藏著如此神奇的魔力呢。實際上，筷子在筷子既是日用品，又是民俗品。所謂民俗品，筷不經(jīng)意中引領(lǐng)了每了一個中國人的身手心眼，國外子乃是吉祥物也。當然，筷子演變成文化現(xiàn)象，就有報導說五指運動與健康聰明長壽有必然聯(lián)系，因有了它的“軟件”，無論是在富有哲理的民間傳說而建議多作彈鋼琴似的五指運動。但任何一個地中，還是在文學作品的細節(jié)描寫上，都能找到筷子區(qū)、國家、民族和時代，能學彈鋼琴的孩子畢竟是的蹤影。關(guān)于筷子的民間故事有很多，比如“一雙少數(shù)。但在中國，卻很少有不終身使用筷子的正常金筷一條命”“柳筷奇案"“鐵筷王鬧婚”等:關(guān)于人。也許，中國人的聰明、長壽之中，也潛藏著對筷子的謎語像“兄弟雙雙，身子細長，只愛吃菜，弱那兩支“木道乃行”的筷子對我們的回報與祝福。不愛喝湯”，“小足圓圓頭四方，進進出出總成雙，日在有文明以來的中華五千年中，中國人與“成熟”里人捉兩三次，夜里罰站到天亮”等等;筷子的對食具的筷子足足打了幾千年的交道，筷子比一切工聯(lián)也有很多，如“抗戰(zhàn)必勝殺日寇，收復(fù)失地保中具都使用得長久廣泛。然而，它卻一直是如此單純，華".“飯香菜鮮迎客早,碗潔筷凈映春紅”:筷子的如此可親，如此默默無聞地遵循著大道，以它那簡書法也很別致。竹筷(俗稱筷筆)乃萬筆之祖，后筷單的元素、豐富的邏輯、廣泛的觀念包容以及永不書漸漸衰落，直到解放初，有些地方仍有用筷子寫.停息的運動方式直接引領(lǐng)關(guān)懷著每一個人。這實際字的，稱之為筷子書。近來筷子書法不但沒有絕跡，正是中國文化的基本特征與方式在設(shè)計.上最成功相反興旺起來。急與最本質(zhì)的反映。這便是“筷子”的設(shè)計，一項找筷子的結(jié)構(gòu)很簡單，僅僅由兩根光滑的細棍組不出設(shè)計師，又不知多少人曾下過功夫的中國設(shè)計。成。我們今天使用的筷子和它的祖先沒有什么本質(zhì)筷子的種類很多，古時的筷子大多是竹筷和木上的區(qū)別，只不過出現(xiàn)了用塑料等“高科技”材料筷，也有少量是用銅、鐵等為原料制作的。封建統(tǒng)制作的筷子而已。筷子雖小，但也五臟俱全，只要一治者還采用金、銀、象牙、玉等名貴材料制成筷子，經(jīng)過相當?shù)挠柧?，就可以運轉(zhuǎn)手部肌肉通過它達到為了炫耀地位和財勢，向世人顯示了他們豪華的生獲取食物的目的。很多古今中外的名家大師都對筷活?，F(xiàn)在，我國的筷子品種越來越多，家庭中最為子贊不絕口，法國作家羅蘭.巴特認為筷子相對于常見的是竹、木筷。竹筷的原料多種多樣，有棕竹、刀叉具有一種母性的溫柔。它“不切，不抓，不毀，湘妃竹、楠竹、箸竹等;木筷的原料有紅木、烏木、不.....是在移動一個嬰兒時所表現(xiàn)出的那種恰冬青木、楠木、棗木、鐵凝木等。而在竹木筷上裝如其分的謹慎動作。它是一種力量，而非-一種沖動。飾上彩捺圖案，謂之漆筷。它從不穿透食物，從不弄斷食物，從不破壞食物，中國筷子的造型有多種形式:工藝筷不但有單而只是提起食物，轉(zhuǎn)動食物和移動食...食物不面刻，還有雙面刻，四面刻;夫妻對筷，共兩雙，為再是需要施以暴力的捕獵對象”。巴特的說法滲透某夫婦的新婚特刻的結(jié)婚紀念品。四面雕刻筷，非著法國人特有的浪漫主義情調(diào)，他筆下的筷子似乎常富有情趣，潔白如玉的象牙筷上每刻有組畫，初已經(jīng)不是一副簡單的餐具，而是一一個楚楚動人、身看不過是瓜果花草之類，但仔細品味，方覺弦外有材婀娜的美人了。不過，西方人畢竟是西方人，任音，意味深長。景泰藍筷子不同于象牙、竹刻筷，憑大師如何浪漫都無法理解筷子在東方文化中的原為明清紫禁城皇宮用品。景泰藍筷子并非從頭到深刻含義。對于發(fā)明它的中國人來說，這種簡單得非尾全部由銅胎掐絲制成，根據(jù)衛(wèi)生要求，與菜肴接不能再簡單的餐具，承載了五千年來中華民族的人觸部分，皆以獸骨或象牙為材料，磨細溜光再和景生觀。泰藍筷桿鑲嵌。除了鑲象牙筷外，還有景泰藍鑲玉筷、烏木鑲銀筷、象牙鑲銀筷、棕竹鑲牙帽筷、紅參考文獻: .木鑲銀筷、翡翠鑲金筷等。[1]風人軍謠這識[M1_ 上海。:海古籍出版社, 1993:究歷史上著名的筷子有:成都望江樓的烙花筷.中國煤化工成都武侯祠的獅頭竹筷、河南中岳的楠木筷、武漢YHCNMH G編輯:袁熙旸)