第17卷第1期河南財(cái)政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)Vol. 17. No.12003年2月Journal of Henan Finance &. Taxation CollegeFeb. 2003加快發(fā)展河南省食品產(chǎn)業(yè)問題初探.繆喜玲(河南財(cái)政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校會(huì)計(jì)一系,河南,鄭州450002)[關(guān)鍵詞]區(qū)域經(jīng)濟(jì);河南經(jīng)濟(jì);食品產(chǎn)業(yè)化[摘要]推動(dòng)河南食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是河南由農(nóng)業(yè)大省向經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省轉(zhuǎn)化的必由之路。河南農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于農(nóng)產(chǎn)品豐富,這就為食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了條件和基礎(chǔ)。河南可以通過發(fā)展食品工業(yè),促使農(nóng)業(yè)不斷升級(jí),提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效益,最終實(shí)現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大省向經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的跨越。[中圖分類號(hào)]F427.61[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1008一5793(2003)01 -0046-02的9倍。由于歷史的原因,河南省長(zhǎng)期實(shí)行低物價(jià)、河南省是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省,而且是一個(gè)典型的糧低工資制度,特別是糧、豬、鴨、蔬菜、水果、煙葉等生豬型農(nóng)業(yè)大省,稻谷、生豬、煙葉、棉花、水果、茶葉總鮮品價(jià)格水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng),而通過第二、產(chǎn)量居全國(guó)前列。要真正發(fā)揮河南的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì),必須第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換后的食品消費(fèi)價(jià)格則與日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)通過食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,實(shí)現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大省向經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省價(jià)格基本持平。因此,河南省食品通過第二、第三次的跨越。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換與升級(jí)后的價(jià)值增值倍數(shù)明顯高于日本。產(chǎn)業(yè)拓展領(lǐng)域最寬、價(jià)值鏈延伸空間最廣的是例如,臺(tái)資旺旺食品公司把大米加工轉(zhuǎn)化為膨化食食品產(chǎn)業(yè)。從縱向看,食品產(chǎn)業(yè)由生鮮食品產(chǎn)業(yè)(第品,23粒米可變成0.23元收入,其價(jià)值增值比為16-產(chǎn)業(yè))、食品加工產(chǎn)業(yè)(第二產(chǎn)業(yè))、食品流通業(yè)(第: 1;而在日本同類產(chǎn)品國(guó)內(nèi)的價(jià)值增值比只有7.5三產(chǎn)業(yè))、飲食服務(wù)業(yè)(第三產(chǎn)業(yè))構(gòu)成,有三次升級(jí): 1。如果河南省食料農(nóng)產(chǎn)品年產(chǎn)值約1 000億元，與轉(zhuǎn)換;從橫向看,食品產(chǎn)業(yè)由糧油產(chǎn)業(yè)、肉食產(chǎn)業(yè)、按10: 1的增值比和40%的第二、第三次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換菜食產(chǎn)業(yè)、飲料產(chǎn)業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)、食品機(jī)械與包裝產(chǎn)率估算,則每年可轉(zhuǎn)化增值4 000 億元。由此可見，業(yè)等構(gòu)成。食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展正是上述各產(chǎn)業(yè)縱橫交以建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)大省為目的、以食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為錯(cuò)、有機(jī)結(jié)合、不斷拓展的縱深運(yùn)動(dòng)。核心的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)成為振興河南經(jīng)濟(jì)的首選戰(zhàn)在產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)與轉(zhuǎn)換中,這種縱深運(yùn)動(dòng)必略。然使其價(jià)值倍增。在日本,通過生鮮食品加工、流通后進(jìn)入最終消費(fèi)的食品價(jià)值構(gòu)成為:其一,進(jìn)入家庭就河南省情而言,發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢(shì)在于:消費(fèi)前,即只經(jīng)過了二次升級(jí)與轉(zhuǎn)換的情況下,第第一,河南生鮮食品供給量已明顯超過生鮮食品需二、第三環(huán)節(jié)增值部分分別是第一產(chǎn)業(yè)原值的3. 75求量,在正常年景下,大宗農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)“賣難”，倍與3.6倍,合計(jì)是第一產(chǎn)業(yè)原值的7.35倍。其二，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下跌，農(nóng)民利益受損。第二，以優(yōu)質(zhì)進(jìn)入飲食服務(wù)行業(yè)消費(fèi)后即經(jīng)過三次升級(jí)與轉(zhuǎn)換之為中國(guó)煤化工結(jié)構(gòu)正處在大范圍的調(diào)后,在第二、第三產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的增值部分分別是第一產(chǎn)整個(gè)HCNMHG入人心，購(gòu)買毛莊菜、固業(yè)原值的3.75倍與5.25倍,合計(jì)是第一-產(chǎn)業(yè)原值始雞等正成為人們的食品消費(fèi)新時(shí)尚。第三,城鄉(xiāng)飲[收稿日期]2002- 12-20[作者簡(jiǎn)介]繆喜玲(1967-),女,四川中江人,河南財(cái)政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校講師?！?6.食消費(fèi)結(jié)構(gòu)已發(fā)生明顯變化,初級(jí)或生鮮食料品消業(yè)生產(chǎn)者的生產(chǎn)積極性,使生產(chǎn)遵循市場(chǎng)供求規(guī)律費(fèi)比重日漸下降,深、精加工食品消費(fèi)及外食消費(fèi)比的要求健康發(fā)展。要進(jìn)一步理順產(chǎn)品的價(jià)格,保證生重明顯上升,消費(fèi)觀念、消費(fèi)文化均發(fā)生了很大變產(chǎn)者獲得不低于平均利潤(rùn)率的經(jīng)濟(jì)效益。物價(jià)部門化。第四,全省已有幾萬家食品加工企業(yè),涌現(xiàn)了一應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度和不同行業(yè)，確定副食品的最低保批煙、酒、膨化食品、特色食品等有名的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企護(hù)價(jià),把生產(chǎn)者的積極性充分調(diào)動(dòng)起來。政府要制定業(yè),基本形成了糧食加工、肉食加工、水果加工、飲料-系列配套的扶持生產(chǎn)的政策,使各生產(chǎn)單位展開加工等食品加工業(yè)體系。第五,基本形成了一定規(guī)模競(jìng)爭(zhēng),以提高管理水平,減少內(nèi)部消耗,降低生產(chǎn)成的食品貯運(yùn)、批發(fā)與零售市場(chǎng)體系。本，增加經(jīng)濟(jì)效益。河南食品行業(yè)中存在的問題在于:首先,集約化第二,組建企業(yè)集團(tuán),大力推行食品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)程度不高。河南省大部分食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小,效營(yíng)。目前河南省基本上沿用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的購(gòu)、銷、率低下，很難在成本、產(chǎn)品開發(fā)等方面形成市場(chǎng)優(yōu)調(diào)、存、加等環(huán)節(jié)布局的框架,倉(cāng)儲(chǔ)加工、銷售企業(yè)自勢(shì)。同時(shí)隨著國(guó)外集團(tuán)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)企業(yè)面臨成體系,各自獨(dú)立。這種分散格局,難以形成合力。因的市場(chǎng)形勢(shì)更加嚴(yán)峻。在上述雙重壓力下,我國(guó)食品此，食品企業(yè)必須走集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的路子,以優(yōu)勢(shì)企業(yè)工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整十分緊迫,資產(chǎn)重組迫在眉睫，或名牌產(chǎn)品為龍頭,組建企業(yè)集團(tuán),增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小企業(yè)面臨破產(chǎn)、兼并或被重組的選擇,中型、大型力,擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。集團(tuán)組建要以自愿為原則,以企業(yè)也只有選擇“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”“強(qiáng)弱聯(lián)合”等形式才能資產(chǎn)為紐帶,風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。組建企業(yè)集團(tuán),不但倉(cāng)儲(chǔ)、加較快形成有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)集團(tuán)。其次,食品行業(yè)的高工和銷售企業(yè)要聯(lián)合起來,而且要吸收農(nóng)戶加入,走科技含量低,科技開發(fā)力度不夠。究其原因在于企業(yè)公司+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化道路。通過與農(nóng)民簽訂購(gòu)銷合實(shí)力不夠強(qiáng),相當(dāng)多的企業(yè)無法支持研究與開發(fā)。再同,為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù),提供信息及科次,原料質(zhì)量控制不力。食品工業(yè)產(chǎn)品所需的農(nóng)作物學(xué)種糧技術(shù)等,與農(nóng)民結(jié)成利益共同體,保護(hù)農(nóng)民利原材料生產(chǎn)沒有工業(yè)化,仍采取“拿來主義”,有什么益。用什么,質(zhì)量無法保證。最后,食品的分銷渠道與銷第三,構(gòu)建起具有河南特色的食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展售網(wǎng)絡(luò)沒有真正形成,影響了新產(chǎn)品的開發(fā)與銷售。的運(yùn)行機(jī)制與操作模式。此操作模式可概括為:技術(shù)三主導(dǎo)型、升級(jí)、擴(kuò)張。把河南建成食品業(yè)大省,不是一種農(nóng)業(yè)的簡(jiǎn)單所謂技術(shù)主導(dǎo)型,是指建立在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)體放大和復(fù)制,而是生鮮食品產(chǎn)業(yè)、食品加工產(chǎn)業(yè)、食系基礎(chǔ)之上的、科技含量高的食品產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)。包括優(yōu)品貯運(yùn)批零產(chǎn)業(yè)與飲食產(chǎn)業(yè)四個(gè)階段產(chǎn)業(yè)的集合。質(zhì)的生鮮食品的品種結(jié)構(gòu)及種養(yǎng)技術(shù)體系,優(yōu)質(zhì)、高應(yīng)著重探索它們之間轉(zhuǎn)換與升級(jí)的經(jīng)濟(jì)乘數(shù)效應(yīng)，效的食品初、深、精加工技術(shù)體系,優(yōu)質(zhì)、低耗、高效從理論上、實(shí)踐上突破傳統(tǒng)部門經(jīng)濟(jì)的局限,從綜合的食品貯藏與符合消費(fèi)時(shí)尚的烹飪技術(shù)體系,以新交叉的角度揭示食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展整體效應(yīng)大于局部技術(shù)、新品種的研究開發(fā)推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的升級(jí)效應(yīng)之和的實(shí)現(xiàn)途徑。為此,應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的與換代,提高科技在經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)中的貢獻(xiàn)率。問題:所謂升級(jí),是指食品產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的三次升級(jí)與.第一,構(gòu)建合理的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格體系,建立以市場(chǎng).轉(zhuǎn)換,即由生鮮食品升級(jí)到深、精加工食品,實(shí)現(xiàn)第價(jià)格為基礎(chǔ)的宏觀調(diào)控體系。價(jià)格結(jié)構(gòu)要有利于促一次轉(zhuǎn)換;由深 、精加工食品升級(jí)到貯、運(yùn)、批發(fā)與分進(jìn)合理的食物價(jià)格體系的形成。基于此，必須深化食裝后的零售食品,實(shí)現(xiàn)第二次轉(zhuǎn)換;由批零環(huán)節(jié)的食物生產(chǎn)供給管理體制與食物價(jià)格體制的改革。長(zhǎng)期品(包括生鮮食品與加工食品)升級(jí)到經(jīng)烹調(diào)后消費(fèi)以來，副食品生產(chǎn)和加工銷售由十多個(gè)政府部門管享用前的食品,實(shí)現(xiàn)第三次轉(zhuǎn)換。理,使生產(chǎn)、銷售和生產(chǎn)資料供應(yīng)脫節(jié)。由于多頭領(lǐng)所謂擴(kuò)張，即以河南為基點(diǎn),逐步向省外、國(guó)外.導(dǎo),部門分割,決策遲緩,中間環(huán)節(jié)多,造成宏觀控制滲中國(guó)煤化工工食品再到烹調(diào)食品，能力弱,信息反饋遲緩,影響了副食品生產(chǎn)和供應(yīng)，從YH.CN M H步樹立起河南省未來食且無法發(fā)揮各種副食品之間的互補(bǔ)作用。因此,必須品產(chǎn)業(yè)土國(guó)的新形家。改革現(xiàn)行的產(chǎn)銷管理體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)商結(jié)合,做到產(chǎn)、[責(zé)任編輯:全勝奇]加、銷利益均沾,風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。同時(shí),必須調(diào)動(dòng)和保護(hù)農(nóng)●47●