新型多功能飼料添加劑一殼聚糖李慧蓮，王宗偉2*，劉大森，隋美霞’，牟曉玲2(1.山東壽光古城街道畜牧獸醫(yī)工作站，山東壽光262711; 2. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，哈爾濱150030)摘要:殼聚糖具有提高生產(chǎn)性能、增強免疫力、降低體脂沉積等多種功能。文章綜述了殼聚糖的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)特點、生產(chǎn)工藝以及在動物營養(yǎng)中的作用，為進一步研究、開發(fā)利用殼聚糖提供了理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞:殼聚糖;脂肪代謝;動物營養(yǎng)中圖分類號: Q539, S816.7文獻標識碼: A文章編號: 1001- 0084(2008)02 0049 -02殼聚糖(Chitosan, CS)， 又名可溶性甲殼素，狀,極性強，分子結(jié)構(gòu)與纖維素相似。殼聚糖屬于是甲殼素分子脫乙?；蟮漠a(chǎn)物，是惟一-- 種陽離氨基多糖，學(xué)名為1,4- -2-乙酰氨基-2-脫氧-β-D-子動物纖維和堿性氨基多糖。甲殼素(Chitin)是一葡萄糖， 分子式為(CHxNO,)n，單體之間以β-種由N-乙酰氨基葡萄糖縮合而成的天然高分子聚(1,4)-糖苷鍵連接，相對分子質(zhì)量一般在106左合物，廣泛存在于甲殼類動物(蝦、蟹)的外殼、真右，理論含氮量6.9%。根據(jù)其分子主鏈的排列方菌(酵母菌、絲狀真菌)的細胞壁和昆蟲的外殼中。式，殼聚糖有a, β, γ三種晶型，其中a-殼聚糖由于殼聚糖具有多種生物學(xué)功能，在食品、醫(yī)藥等存在最豐富，也最穩(wěn)定。許多領(lǐng)域有著極其廣泛的用途。最近的研究表明,2殼聚糖的制備在畜禽生產(chǎn)中，殼聚糖具有較強的抑菌殺菌、增強傳統(tǒng)的化學(xué)方法制備殼聚糖的程序:在常溫下免疫力、降低體脂沉積等多方面功能，是一-種具有用稀鹽酸將蝦殼、蟹殼中的鈣脫去，再用熱的稀堿極大開發(fā)價值的飼料添加劑。溶液將蛋白質(zhì)溶解，剩下的不溶物放人濃堿中加1殼聚糖理化性質(zhì)及 結(jié)構(gòu)特點熱，產(chǎn)物就是殼聚糖。但傳統(tǒng)的化學(xué)方法制備殼聚1.1 理化性質(zhì)糖存在能耗大、工藝復(fù)雜、殼聚糖純化難等缺點。殼聚糖是半透明的白色或淡黃色片狀固體，化現(xiàn)在利用微生物發(fā)酵途徑生產(chǎn)殼聚糖酶來制備殼聚學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，生物相容性好，但易受潮，遇水易分糖，具有重要的研究價值。杜聲亮"研究表明，- -解，可溶于稀酸(鹽酸、苯甲酸等),不溶于水和堿株優(yōu)良芽孢桿菌菌株產(chǎn)酶發(fā)酵液的殼聚糖酶活力高性溶液，其溶解性與脫乙酞度、相對分子質(zhì)量及黏達5 000 UmL-,利用此粗制殼聚糖酶制劑生產(chǎn)殼度有關(guān)。殼聚糖在稀酸中呈黏稠狀，其分子中聚糖，殼聚糖的轉(zhuǎn)化率及殼聚糖的產(chǎn)率短時間內(nèi)可NH3可與H相結(jié)合，從而使殼聚糖成為具有極強達100%。吸附性的帶正電荷的多聚電解質(zhì)。根據(jù)黏度不同,3殼聚糖在動物營養(yǎng)中的作用殼聚糖可分為高黏度殼聚糖、中黏度殼聚糖、低黏3.1對生產(chǎn)性 能的影響度殼聚糖。殼聚糖分子質(zhì)量越大，黏度越大。有關(guān)殼聚糖影響動物生產(chǎn)性能的研究報道結(jié)果1.2 殼聚糖的結(jié)構(gòu)特點不一，一些研究認為其對動物生長性能具有促進作殼聚糖是-種天然高分子聚合物，分子呈直鏈用，但也有人認為無影響或起負作用，這可能與不同中國煤化工加量有關(guān)?？氯~艷收稿日期: 2007-10-08作者簡介:李慧蓬(1976-),女，山東人，助理獸醫(yī)師，主要等TYHCNMHG聚糖，增重量和飼料利巾午刀刑促同J.0701H 0.170。馬小珍等I)在1~從事動物營養(yǎng)與疾病防控工作。*通訊作者21日齡艾維茵公禽飼糧中添加1%的殼聚糖，可顯-49-飼料博覽2008年第2期著提高日增重(P<0.01)。楊正平等4報道，肉仔雞包被材料。黃麗萍等研究報道，用殼聚糖包膜的蛋飼糧中添加100 mg*kg殼聚糖,可顯著提高日增氨酸、賴氨酸飼料添加劑，能選擇性地在皺胃與腸重和飼料轉(zhuǎn)化率。但王述柏等報道，飼糧中添加中釋放。殼聚糖也可用做過瘤胃蛋白的包被劑。2%的殼聚糖對3~7周齡的商品愛拔益加肉用仔雞3.6提高家禽對乳清的利用的生產(chǎn)性能無顯著影響。當(dāng)飼糧中殼聚糖的添加量乳清粉含有大約70%的乳糖，但由于家禽的為0.2%時能夠促進1~3周齡三黃肉仔雞的生長，消化道內(nèi)缺乏雙歧桿茵,乳糖不能被很好的利用。但當(dāng)添加量為0.1%和0.5%時則表現(xiàn)為抑制作用51。當(dāng)家禽飼料中添加適量的殼聚糖，可促進其消化道3.2調(diào)節(jié)脂肪代謝內(nèi)的雙歧桿菌增生，從而使家禽利用乳糖的能力大殼聚糖能夠在腸道中結(jié)合飼糧脂肪，降低腸內(nèi)大增強。史彬林等l9]報道，飼料中添加0.5%的殼容物中脂肪酶的活性，干擾膽汁酸的肝腸循環(huán)，減聚糖，可使AA雄性肉仔雞的雙歧桿菌數(shù)量比對照少脂肪在腸道中的吸收量，增加脂肪的排出量，從組增多( P<0.01)。而減少體脂的沉積。Kobayashi 等l。研究發(fā)現(xiàn)，飼4展望糧中添加低黏度殼聚糖，可降低禽類小腸脂肪酶活殼聚糖天然無毒、無害,能被生物體完全吸性和降低脂肪吸收。馬小珍等13報道，飼糧中殼聚收，且殼聚糖具有控制畜禽腹脂和體脂過多、增強糖的添加水平為1%，2%，3%時，肉仔雞的腹脂動物機體的免疫、過瘤胃包被等功能，能夠用作飼率、血清總膽紅素、總膽固醇、甘油三酯隨著殼聚料添加劑、過瘤胃保護劑等。但由于生產(chǎn)成本、添糖添加量的增加而下降?？氯~艷等12研究發(fā)現(xiàn)，添加效果等因素，其尚未在動物養(yǎng)殖中得到大量應(yīng)加3%的殼聚糖能分別降低17日嶺鵪鶉的腹脂重用。將來殼聚糖在動物營養(yǎng)中的研究重點可能放在(P<0.0l)、脂肪表觀消化率(P<0.05)、血清總膽固殼聚糖的生產(chǎn)純化工藝、作用機理以及不同添加劑醇水平(P<0.05)。但鄭曉靈等(7研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中量對不同畜禽的作用效果等方面。添加0.1%，0.5%的殼聚糖有提高1~3周齡黃羽肉雞血清游離脂肪酸的趨勢(P>0.05)。這可能是因[參考文獻]為較小劑量添加殼聚糖引起機體應(yīng)激反應(yīng)，抑制脂肪降解，血脂濃度稍微上升。[1]杜聲亮. 高活性殼聚糖酶制劑的制備及其對殼聚糖降解作用3.3 增強免疫力的研究[]武漢生物工程學(xué)院學(xué)報，2006,1(2): 11-14.殼聚糖具有較好的免疫增強作用，但不同的殼聚[2]柯葉艷. 陳杰韓正康等殼聚糖對肉用鵪鶉生產(chǎn)性能、脂肪代糖添加量對畜禽的免疫功能影響不同。朱立賢等[8]報謝、免疫及內(nèi)分泌機能的影響pn動物營養(yǎng)學(xué)報。2001, 13(2):49.道，飼糧中添加600 mg'kg-'的殼聚糖時，肉仔雞3]馬小珍,楊燁,謝新東,等殼聚糖對肉仔雞生長性能和脂肪代的法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)顯著高于對照組(P<謝的影響[I].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報, 200, 16(4): 30-34.0.05)。吳秋小等ls研究表明，飼糧中添加0.1%，[4]楊正平, 劉福柱,鄧興照,等.殼聚糖對肉仔雞生長性能及血0.2%，0.5%的殼聚糖時，只有添加量為0.5%處理清生化指標的影響[中國畜牧雜志2007, 43(7): 28-31.組對肉仔雞脾臟生長的影響較明顯( P<0.05)。[5]吳秋小, 黃冠慶，潘俊福，等.殼聚糖對0-3周齡三黃肉仔雞生3.4改善胃腸道 內(nèi)的酸堿平衡產(chǎn)性能和免疫力影響的初探u飼料T業(yè)2007, 28(2):46 48.殼聚糖帶有NH;'基團,可吸附H*、與胃腸道[6] Kobayashi s, Terashima Y, Itoh H. Elets of dietay chitoan on內(nèi)的酸性物質(zhì)結(jié)合，同時中和胃酸，保護胃黏膜，fat deposition and lipase activity in digesta in broiler chickens升高體液pH,對維持機體尤其是處于高溫環(huán)境時[] British Poultry Science, 2002 (43): 2720 -2731.的內(nèi)環(huán)境平衡具有重要作用。[7]鄭曉靈， 黃冠慶，劉鈾，等.殼聚糖對黃羽肉雞早期生長性能3.5過瘤胃添加劑的包被材料與脂肪代謝的影響[I] 飼料廣角，2007(5):27-30.小肽、氨基酸等飼料添加劑只有經(jīng)受住反芻動[8]朱立賢， 朱志剛.林海,等殼聚糖對肉仔雞生長與免疫功能的物瘤胃中微生物的降解，在皺胃和腸中被消化吸收中國煤化工-17.才能發(fā)揮其生物活性，防止其被降解的方法之一就[9]YHC N M H C仔雞腸道菌群的影響是包被，殼聚糖具有良好的成膜性，是-種理想的0中國飼料，2005(6):5-9.飼料博覽2008年第2期- 50-