科學(xué)實(shí)驗(yàn)江西飼料2015年第2期不同添加劑對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響劉瑞平陳俊’鐘云平邱光忠王利華雷小文(贛州市畜牧研究所341401 )摘要:選用140d體重相近的寧都三黃母雞600羽隨機(jī)分為6組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50羽。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,IJI、M、IV、V組日糧分別在對(duì)照組基礎(chǔ)上添加(110mg/kg鋅+15mg/kg銅)、(0.6mg/kg硒)、(0.5%亞麻酸+ 1%磷脂+20mg/kg維生素E).(0.5%中藥制劑A)、(0.8%牛蒡),進(jìn)行為期45d試驗(yàn)。結(jié)果表明:試驗(yàn)所用幾種添加劑對(duì)雞蛋品質(zhì)均有不同程度改善作用,其中以鋅添加組作用明顯,蛋鋅含量增高,蛋重、蛋白高度和哈氏單位均提高顯著;中藥制劑A和牛蒡顯著增加雞蛋蛋白高度與哈氏單位,降低膽固醇;亞麻酸組蛋重增加顯著,DHA含量提高;硒添加組蛋硒含量增加，其他蛋品質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著改善。關(guān)鍵詞:三黃雞;鋅;硒;亞麻酸;中藥制劑;牛蒡;蛋品質(zhì)中圖分類號(hào):S816.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1008- -6137(2015)02-0001-030引言產(chǎn)性能及功能性元素富集效率的影響,對(duì)雞蛋品添加劑是配合飼料的核心組成,合理使用添質(zhì)(蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋殼厚加劑不但可以改善飼料的適口性和轉(zhuǎn)化率,保證度、蛋白高度、哈氏單位)研究較少。中藥決明子、畜禽機(jī)體健康,還可以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，提高生山楂均具有降膽固醇作用，胡忠澤等報(bào)道決明產(chǎn)性能。由于動(dòng)物機(jī)體具有生物轉(zhuǎn)化功能,飼料子、山楂可顯著降低雞蛋膽固醇含量。牛蒡也是添加劑對(duì)畜禽產(chǎn)品品質(zhì)也有很大影響。保健蛋的一昧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的中藥,具有降血脂,降低膽興起即是應(yīng)用了雞體對(duì)某些添加劑的吸收轉(zhuǎn)化固醇等功能,且含有豐富的類胡蘿卜素,類胡蘿及富集作用來(lái)改善雞蛋品質(zhì),起到保健作用。鋅、卜素作為一種天然高效著色劑廣泛應(yīng)用于提高硒、膽固醇、DHA均為保證人類健康的重要元素,畜禽產(chǎn)品色澤。本試驗(yàn)選取鋅、硒、亞麻酸及兩種科學(xué)家發(fā)現(xiàn)通過調(diào)控蛋雞日糧中鋅、硒、DHA(或降膽固醇中藥添加劑(中藥制劑A和牛蒡)進(jìn)行試亞麻酸)的含量,可以促進(jìn)鋅、硒.DHA在蛋中的驗(yàn),研究不同添加劑對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響,為改善富集,而添加一些對(duì)膽固醇合成有阻礙作用的酶雞蛋品質(zhì)提供參考。制劑、藥物或化學(xué)添加劑可以降低雞蛋中膽固醇材料與中國(guó)煤化工含量,目前,這類研究大多集中于添加劑對(duì)雞生1.1試驗(yàn)材MHCNMH G- 1-2015年第2期江西飼料科學(xué)實(shí)驗(yàn)寧都三黃雞由贛州市畜牧研究所提供,乙酸中鋅按GB/T5009.14 -2003、硒按GB/T5009.93-鋅(含鋅20%)、硫酸銅、酵母硒(含硒0.1%)、磷2010、膽固醇按GB/T5009.128- -2003、DHA按GB/脂、亞麻酸、維生素E、中藥制劑A(主要成分為決T5009.169- 2003測(cè)定)。每組隨機(jī)取樣50個(gè),采明子、山楂等)、牛蒡等均由市場(chǎng)購(gòu)人,中藥粉碎用蛋品質(zhì)測(cè)試裝置分別測(cè)定其蛋品質(zhì)各個(gè)指標(biāo)加工?；A(chǔ)日糧自行配制,基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng).(蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高指標(biāo)如表1所示。度哈氏單位)。.表1基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)1.4數(shù)據(jù)處理原料名稱配比營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，含量采用excel處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)并對(duì)各處理組與對(duì)玉米64%代謝能11.14 Mcal/kg照組之間進(jìn)行T檢驗(yàn)單尾檢驗(yàn)分析。豆粕18.6%粗蛋白14.44%麥麩3.4%賴氨酸0.68%結(jié)果與分析.骨粉3.8%蛋、胱氨酸0.58%蛋中鋅、硒、膽固醇、DHA含量測(cè)定結(jié)果(見石粉7.9%鈣4%食鹽0.3%磷0.44% .表3);蛋品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果(見表4)。預(yù)混劑2%3蛋中鋅、硒、膽固醇、DHA含測(cè)定結(jié)果預(yù)混劑:主含維生素、微量元素、氨基酸等。硒DHA膽固醇組別1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)(mg/kg)(%)選用140d體重相近的寧都三黃母雞600羽1組40.43-(已在山上放養(yǎng)60d,產(chǎn)蛋率50%以上)隨機(jī)分為川組0.0030.646組,每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50羽。對(duì)照組飼喂基IV組1040礎(chǔ)日糧,I、I、I、IV、V組日糧分別在對(duì)照組基V組1305礎(chǔ)上添加(10mg/kg 鋅+15mg/kg銅)、(0.6mgkg對(duì)照組32.80.00070.291460硒)、(0.5%亞麻酸+ 1%磷脂+20mg/kg維生素E)、表4蛋品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果(0.5%中藥制劑A)、(0.8%牛蒡粉),如表2所示。蛋重蛋形強(qiáng)度蛋黃厚高度哈夫表2試驗(yàn)設(shè)計(jì)(g)指數(shù)(N)色澤(mm) (mm)單位試驗(yàn)組添加劑I組41.88+1.32+43.83+9.5+0.39+ 4.76+ 74.63+1.31* 0.04 6.76 0.58 0.01 0.14* 0.95*1 10mg/kg鋅*+15mg/kg銅*40.9t 1.32+ 42.43土9.67+ 0.39+ 4.28士 71+I0.6mg/kg 硒*組0.66 0.02 4.27 1.15 0.02 0.38 3.610.5%亞麻酸+1%磷脂+20mg/kg維生素E皿組41.72+ 1.27+ 48.48+ 9.2+ 0.411.41* 0.06 6.73 0.84 0.01 0.46 3.8IV0.5%中藥制劑A0.8%牛募粉41.5+ 1.27+ 44.97+ 9.67+ 0.41+ 4.67+ 74.33+1.32 0.027.86 0.58 0.02 0.08*0.58*無(wú)40.4土1.32+ 44.64 9.75土 0.4土 4.92+ 76+0.57 0.06 4.67 0.35 0.02 0.26* 2.83*注:鋅以乙酸鋅的方式,銅以硫酸銅的方式,硒以酵母對(duì)照40.34+ 1.31+ 51.84+ 9.4+ 0.41+ 4.07+ 69.5+硒的方式。40組0.33 0.03 8.5 0.48 0.01_0.4 3.81.3飼養(yǎng)管理注:“★”表示p<0.05。預(yù)飼期14d,飼喂基礎(chǔ)8糧。試驗(yàn)期45d,地2.1 生產(chǎn)性能面飼養(yǎng)(平地放養(yǎng)),每日加哏青綠飼料一次,自在整個(gè)試驗(yàn)階段，各試驗(yàn)組間的產(chǎn)蛋量、采由采食與飲水,按生態(tài)放養(yǎng)模式飼養(yǎng)管理,每日食量和死亡率等指標(biāo)差異不顯著，整體產(chǎn)蛋量不記錄雞群狀況、產(chǎn)蛋量、雞只死亡等情況。高,產(chǎn)蛋率約50%,試驗(yàn)周期內(nèi)各組均有少量雞1.4指標(biāo)測(cè)定出現(xiàn)抱窩現(xiàn)象(約5%)。未出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。收集正式試驗(yàn)第30天后各組雞蛋。每組隨2.2添加劑鋅對(duì)蛋品質(zhì)的影響機(jī)取樣5個(gè),送于江西省分析測(cè)試中心及贛州市由表3、中國(guó)煤化工蛋鋅含量提產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所測(cè)定蛋黃中各指標(biāo)含量(其高24% ,蛋MHCNMHG指標(biāo)更高，-2-.