_ .66.飼料與營養(yǎng)養(yǎng)殖與飼料2010年第9期生物性青貯添加劑研究現狀張曉衛(wèi)(青海大學畜牧獸醫(yī)科學院,西寧810016)摘要介紹了生物制劑的種類 、選作生物制劑的微生物需符合的條件,闡述了生物制劑的作用機制.添加效果以及影響因素,總結了對生物性青貯添加劑近年的研究和應用現狀;指出未來趨勢將由單- -型向復合型方向發(fā)展。關鍵詞生物制劑; 生物性青貯添加劑;復合型方向目前,生物性青貯添加劑在國外青貯劑市場的3生物制劑的作用機制份額已超過化學青貯添加劑。使用生物性添加劑，可以抑制窖內有害微生物活動,減少營養(yǎng)成分損失;青貯發(fā)酵與多種微生物有關,這些微生物中,乳可以防止青貯原料霉變.腐敗，提高青貯營養(yǎng)價值。酸菌是有益的良菌 ,其它則為不良菌。成功調制優(yōu)生物性青貯添加劑乳酸菌,利用飼料中的糖分和水質青貯飼料,關鍵在于抑制不良微生物的繁殖,使乳分,迅速生長繁殖,進行無氧酵解,生成大量乳酸,使酸菌盡可能在短時間內大量繁殖,產生足量乳酸,使飼料酸化，從而保證青貯原料養(yǎng)分不受損失,達到保pH值迅速下降到4.2以下。另一方面，要使乳酸菌良好地發(fā)酵,飼草中必須含有足量的發(fā)酵底物，即存飼料的目的”。.可溶性碳水化合物(WSC)。一般來說,當不使用添1生 物性添加劑種類加物時,青貯若要成功,每1 g原料必須有105個以生物性添加劑主要有細菌制劑和酶制劑。前者上的乳酸菌，WSC質量分數不低于3%(占鮮含有乳酸桿菌及其它乳酸菌,后者包含纖維索分解重)4。由此可見,添加細菌制劑的目的,在于彌補產酸菌的不足,增加高效乳酸菌數,提高產酸效率。酶和半纖維素分解酶等。添加酶制劑,可以使其中的淀粉酶和纖維素酶把飼2發(fā)酵添加物的微生物應符合的條件草中的淀粉和纖維素、半維素等分解成糖,供給乳酸Mcdondol等[2]、Wootford 0提出了適于作發(fā)菌更多的發(fā)酵底物。酵添加物的微生物應符合下列條件:有旺盛的生命4生物性添加劑的作用效果力,能優(yōu)勢競爭或主宰其它微生物:具有均-發(fā)酵途4.1 pH值徑,以便從己糖中快速發(fā)酵產生最大量的乳酸;具有添加生物性制劑與常規(guī)青貯相比,可顯著地降耐酸能力,能盡快地降低pH值,使最終pH值達到低pH值。大量的研究表明:使用生物性掭加劑進4. o4),以便抑制其它微生物;能發(fā)酵葡萄糖、果糖和行青貯,都能獲得品 質優(yōu)良的青貯飼料。蔗糖,不能從蔗糖發(fā)酵產生葡聚糖,也不能從果糖發(fā)4.2 有機酸酵產生甘露醉;不應對有機酸作用;可在0~50 C范青貯飼料中的有機酸主要包括乳酸.乙酸、丙酸圍內生長[2] ;能夠在低濕度(如半干青貯時)的材料和丁酸， 試驗證明.添加乳酸桿菌或酶制劑不但可使上存活;無水解蛋白質的能力。青貯中國煤化工料中的酸總量也.YHCNMHG收稿日期:2010-05-11張曉衛(wèi),女,1967年生,本科,實驗師。養(yǎng)殖與飼料2010年第9期飼料與營養(yǎng). 67，明顯高于- -般青貯及甲酸(FA)處理者。其中乳酸定于青貯原料的糖含量。 通常細菌制劑適于在稍風含量顯著高于- - 般青貯及FA青貯,乳酸水平提高千、糖的含量高的原料中添加。50% ~90%[5] ,而丙酸和丁酸的含量明顯降低,乳酸5.3 細菌種 類和活性和乙酸質量比顯著提高。較高的乳酸和乙酸質量比細菌種類及生物活性不同，效果也不一樣。如反映出添加乳酸菌在青貯過程中同質發(fā)酵的程度比匈牙利的 Silaferm生物青貯劑[1除含乳酸菌菌株一般青貯者大[。外,還含促進菌體活化的物質和促進細菌活動的微4.3氨態(tài)氮(NH;N)量元素。它含3種菌株，特性不一,功能互補,第1Jaakkola S[6]、Toikonen!"]和Unsworth[8]等指種菌株(S. faciurn) 最初繁殖速度快,加倍期僅出,添加乳酸菌和酶制劑，青貯料中NH3N含量與12min, 適應的溫度范圍廣,但pH達4. 5時即停止不添者相比無明顯差異，而與FA處理者相比則顯活動;第 2種菌株(P. Cerevisia) 繁殖能力同樣強，著升高。37 C以上也能產酸;第3種菌株(L. Plantrum) 在4.4 物質損失pH為3.3時仍能發(fā)酵。青貯時第1種菌株先繁添加生物制劑青貯,干物質和有機物的損失明殖,然后第2種菌株,當pH降至4.5~4.8時,第3顯高于不添加者和FA處理。損失增多的原因是，種菌株參 與發(fā)酵。一方面生物制劑破壞細胞結構，降低了細胞的保水5.4 劑量 和使用方法能力,使大量的細胞內容物流出;另-方面,由于發(fā)-般生物制劑的使用劑量取決于原料干物質含酵加強,使大量的有機物能轉化為發(fā)酵底物,供乳酸量, 干物質含量低,劑量則大,反之則小。細菌制劑菌發(fā)酵0。為了避免過多的有機物質損失,，一般在一般有 液態(tài)和固態(tài)兩種,酶制劑- - 般多為固態(tài),使用鮮牧草凋萎后再添加生物制劑，青貯效果比較好。方法一般為按比例將制劑稀釋成液體,直接噴在收4.5 采食t割的牧草上,或者在青貯裝料時,每隔20 cm厚噴1現已公認，青貯飼草可使動物采食量降低。次,噴灑要均勻。Demanilly-I0]在87次試驗中發(fā)現,動物對青貯料5.5 原料的均衡性的采食量比相應的鮮草平均低33%,添加生物制劑使用生物制劑處理時,原料的均衡性是添加效的青貯料,其采食量比未添加或FA處理者還要低。果好壞的 首要條件[2]。制劑的效果取決于青貯原可能的原因是:干物質(DM)和中性洗滌纖維料的粉碎程度 、壓實程度、裝填速度、密封性等。使(NDF)在瘤胃中滯留的時間長;有機酸含量高,可用乳酸接種物 ,不能補償因違反青貯技術所致的損降低采食量。失。4.6消化率關于青貯飼料的消化率,大多數試驗表明,經生6現狀與展望.物制劑處理后，干物質和有機物的消化率降低。這生物制劑是近30年來青貯技術研究的熱點，國可能是由于在青貯過程中酶降解細胞壁中- -些容易外眾多 的科技人員對此做了大量的科研工作并生產分解的物質(如纖維素和半纖維素),剩下了難消化出了 多種定型產品,其市場份額已超過傳統(tǒng)的化學的物質,如木質素,使其相對含量升高,從而導致有添加劑[3],美國就有300多種,英國有100多種。機物質在瘤胃中的消化率下降。我國在該領域的研究才剛剛起步,近10年來自行篩5影響生 物性青貯添加劑效果的因素選或從國外引進了一些菌株進行研究,還必須大力加強其研究和使用，這已成為當前一個十分緊迫的5.1原料種類任務。生物性青貯添加劑的應用使飼料短缺問題能不同的青貯原料,生物性青貯添加劑的效果不以有效、經濟、環(huán)保的方式解決，因而生物添加劑將同。通常禾本科牧草的效果優(yōu)于豆科牧草,難青貯會有廣中國煤化工作物的效果優(yōu)于易青貯作物。YHCNMH G5.2原料糖含 t在細菌制劑的作用下,乳酸形成的多少首先決[1] 蔡義民. 乳酸菌劑對青貯飼料發(fā)酵品質的改善效果[].中國農.68. 經營與管理養(yǎng)殖與飼料2010年第9期動物檢疫與肉品品質檢驗的辯析呂秉林(青海省都蘭縣香日德檢疫分站,青海都蘭816101)畜禽屠宰過程中的動物檢疫與肉品品質檢驗之法對動物及動物產品(如屠宰加工過程中動物的胴間的區(qū)別與聯系常被混淆，導致在實際工作中動物體、頭、蹄、內臟)進行檢查,定性處理的-項帶有強檢疫員與肉品質檢驗員之間經常發(fā)生責任不明和越制性的技 術性措施。權超范圍執(zhí)法的現象。所以,進- -步明確認識動物(2)肉品品質檢驗是指以獸醫(yī)學、公共衛(wèi)生學和檢疫與肉品品質檢驗的區(qū)別與聯系,對動物檢疫部食品營養(yǎng)學等理論為基礎,對肉品固有的形態(tài)、生理門與肉品質檢驗單位各司其職、各負其責、共同配和食 品營養(yǎng)性狀檢驗,主要是指肉品的感觀檢驗、物合,全面貫徹《動物防疫法》,確保人民群眾吃上放心理性質檢驗、化學性質檢驗和細菌學檢驗。肉有著重要的意義。1.2性質不同(1)動物檢疫是政府行為,是政府的重要監(jiān)督管1區(qū)別理職能,是代表國家控制疫病的--種法律化紀律措1.1概念不同施,帶有強制性，并且要按國家規(guī)定的標準收取費(1)動物檢疫是指為預防控制動物疫病,防止動用。物疫病傳播和流行,保護養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和人體健康,由(2)肉品品質檢驗是企業(yè)行為,是生產屠宰企業(yè)法定機構、法定人員依照法定的檢疫項目、標準和方按照國家行業(yè)標準對自己生產加工的畜禽及畜禽產收稿日期:2010-05-31呂秉林,男,1970年生,本科,畜牧師。0o00000000 eo oo o< ooooeoe0e00e0000..00000000業(yè)科學,1995,28(2):73-82.and efects of Ph, substrate, and oxygen J]. 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