浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報Acta Agriculturae Zhejiangensis, 2015 ,27(10) :1730 - 1734http://www. zjnyxb. cn楊勇,馬瑞娟,沈志軍,等.不同果肉質(zhì)地桃果實乙烯生成規(guī)律及其對乙烯的反應(yīng)[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報,2015 ,27( 10) :1730- 1734.D0I: 10.3969/j. issn. 1004 - 1524. 2015. 10. 08不同果肉質(zhì)地桃果實乙烯生成規(guī)律及其對乙烯的反應(yīng)楊勇'2,馬瑞娟”,沈志軍2 ,張斌斌,郭紹雷',俞明亮'2.*('南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,江蘇南京210095; 2江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/江蘇省高效園藝作物遺傳改良重點試驗室,江蘇南京210014)滴要:為鑒定耐貯運桃品種霞脆的肉質(zhì)類型,以八成熟軟溶質(zhì)品種銀花露.硬溶質(zhì)品種湖景蜜露、不溶質(zhì)品種金童6號、Stonyhard品種有名白桃和霞脆果實為試驗材料,通過氣相色譜法測定并比較采后貯藏過程中的乙烯釋放規(guī)律。結(jié)果表明:采后貯藏過程中，銀花露、湖景蜜露、金童6號桃果實乙烯釋放均呈先升后降的趨勢,并有顯著的乙烯峰出現(xiàn),果實硬度隨貯藏時間推移而下降,銀花露和湖景蜜露果實在貯藏末期硬度均低于1.0 kg.cm-2。有名白桃和霞脆桃采后成熟過程中釋放極少量乙烯,經(jīng)外源乙烯處理后,霞脆果實硬度未出現(xiàn)快速下降現(xiàn)象,貯藏末期果實硬度仍可達到3.5kg.cm-”以上。研究認為,霞脆桃肉質(zhì)為Stonyhard 類型。關(guān)鍵詞:桃;肉質(zhì)類型;基因型;乙烯中圖分類號:S 662. I文獻標志碼:A文章編號:1004-1524(2015)10-1730-05Changes of endogenous ethylene in different fleshy textures of peach and its response to exog.enous ethyleneYANG Yong', MA Rui-juan2 , SHEN Zhi-jun2 ，ZHANG Bin-bin'2 , GUO Shao-lei'，YU Ming-liang'(' College of Horticulure , Nanjing Agriculural Unirersiy, Nanjing 210095 , China; ' Insiute of Horticulture, Jian-gsu Academy of Agricultural Sciences/ Jiangsu Key Laboratory for Horticulural Crop Genetic Improvement, Nanjing21004, China)Abstract: In order to identify the flesh texture and genotype of peach cultivar Xiacui, fruits of Yinhualu, Hujingmi-lu, Babygold 6, Yumyeong and Xiacui were harvested in eighth maturity. The ethylene production and flesh frnesswere measured during storage. The results showed that fruit ethylene production of Yinhualu，Hujingmilu and Baby-gold 6 appeared a trend increased frstly and decreased afterwards with significant peaks, the flesh frmness of themdecreased over time，and were lower than 1. 0 kg.cm 2 in Yinbualu and Hujingmilu at the end of storage. While onlya lte amount of ethylene production was detected after harvest in Yumyeong and Xiacui, and the trearment of endog-enous ethylene failed to induce a rapid loss in flesh fimness of the latter, it could retain more than 3.5 kg.cm -2 inthe last period of storage. All these proved that the flesh texture of Xiacui is Stonyhard.Key words: peach;fleshy texture ;genotype ;ethylene收稿日期:2015-01-12基金項目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項目[ CX(2014)2015] ;國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項咨個作者簡介:楊勇(1990-).男.安徽宣城人，碩士研究生,主要從事果實品質(zhì)研究。E-mail:中國煤化工*通迅作者，俞明亮，E-mail: mly1008@ aliyun. comTHCNMHG楊勇,等. 不同果肉質(zhì)地桃果實乙烯生成規(guī)律及其對乙烯的反應(yīng)●1731 .鮮食桃屬于時鮮水果,常溫下貨架期僅為2~人N2維持24 h;(2)100 μLL"乙烯重熏24 h;5 d,耐貯運性能差,生產(chǎn)中主要通過不同成熟期品(3)1 000 μL.L'乙烯重熏24 h。重熏結(jié)束后,果種的搭配調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。桃果肉的質(zhì)地分為軟溶實放于25C條件下貯藏。各處理均設(shè)3個重復(fù)。質(zhì)硬溶質(zhì)、不溶質(zhì)綿四種類型" ,生產(chǎn)中鮮食桃1.2 方法品種大多為軟溶質(zhì)和硬溶質(zhì),加工黃肉桃品種主1.2.1 果實乙烯釋放量的測定要為不溶質(zhì)類型，而綿是完全成熟時果肉“變面”測定乙烯釋放量時,每品種隨機選取15個的地方硬肉桃品種的特殊性狀。肉質(zhì)類型對桃果果實并分為3組,分別置于密閉容器中密封2 h實貯運品質(zhì)影響較大,--般而言,果肉硬度高貯運后抽取氣體測定乙烯含量,重復(fù)3次。以單位鮮性能佳。因而,從肉質(zhì)性狀的改良角度,延長桃的重(FW)的果實在單位時間內(nèi)釋放的乙烯量表示貨架期,成為國內(nèi)外桃育種研究的重要目標。果實的乙烯釋放量(μL.kg~'.h-' FW)。乙烯測Stonyhard基因型由日本桃專家Yoshida提定用GC-7890A型氣相色譜儀(Agilen),色譜條出,表現(xiàn)為果肉硬度高、肉質(zhì)脆,其果實成熟過程件為:FID檢測器, Hp-Plot q毛細管柱(20 mx中發(fā)生正常底色轉(zhuǎn)變,且能積累較高的可溶性固0.53 mmx20 μm),分流比10,載氣He,柱溫形物[2? ,但肉質(zhì)不會變軟(無論是果實發(fā)育期，還.40C,檢測器溫度220C,進樣量1mL,以鮮果測是采收后);果實成熟過程中乙烯釋放量極少或定,試驗重復(fù)3次。幾乎沒有乙烯產(chǎn)生，更沒有乙烯釋放峰值的出1.2.2果 實硬度的測定現(xiàn)[”]。Haji等‘-s利用雜種群體對肉質(zhì)遺傳進行在果實縫合線兩側(cè)中部用TA. XT. Plus型質(zhì)分析時發(fā)現(xiàn),桃Stonyhard由隱性單基因(hdhd)控構(gòu)儀測定去皮硬度(果肉硬度) ,探頭直徑8 mm,制,該基因獨立于溶質(zhì)( melting flesh, M_ )/不溶測試深度5 mm,貫人速度1 mm.s-'。取2個點質(zhì)( nonmelting flesh, mm)遺傳,并且對M/m基因的平均值作為每個果實的去皮硬度。具有上位性。應(yīng)用外源乙烯處理Stonyhard 桃果1.2.3統(tǒng)計 分析和數(shù)據(jù)處理實時,其表現(xiàn)型中又可分離出處理后快速軟化和采用Excel軟件處理數(shù)據(jù)后，用SPSS軟件進.處理后緩慢變軟的溶質(zhì)、不溶質(zhì)表現(xiàn)型,且推斷行差異顯著性分析。分別由hdhdM.和hdhdmm兩種基因型控制[5。霞脆是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所選育2結(jié)果與分析的耐貯運品種!6],其果實留樹時間長,肉質(zhì)不變軟。本文采用氣相色譜技術(shù),研究了霞脆桃果實2.1果實采后乙烯釋 放量的變化采后乙烯釋放規(guī)律,結(jié)合果實硬度變化趨勢,以如圖1所示,軟溶質(zhì)桃銀花露在采后0~2d期鑒定其肉質(zhì)類型和基因型,并為Stonyhard類果實乙烯釋放量緩慢增加,2 ~3 d內(nèi)源乙烯水平型桃的鑒定提供科學(xué)依據(jù)。急劇上升,并于第3天達到乙烯釋放峰值32.53μL.kg'°h-',之后4~6d釋放量快速下降,第61材料與方法天后下降速度減緩;采后0~3 d,硬溶質(zhì)桃湖景蜜露果實乙烯釋放量維持在一個低水平范圍內(nèi),1.1 試驗材料與處理為1.34-3.28 μL.kg'.h-' ,第3天后,乙烯釋供試品種為霞脆、銀花露(軟溶質(zhì))、湖景蜜露放量快速增加,并在第8天達到釋放高峰,為(硬溶質(zhì))、金童6號(不溶質(zhì))、有名白桃(Stony-11.57 μL.kg~'h-';采后0~8 d為不溶質(zhì)桃金hard) ,果實均采自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家果樹種童6號果實的乙烯躍變上升期,并于采后第8天質(zhì)南京桃資源圃。采后立即帶回實驗室,選取大達到躍變高峰 ,之后逐漸下降。有名白桃和霞脆小均勻成熟度相對一致.無病蟲害的果實,分為桃果實在采后貯藏過程 中乙烯釋放量極低,甚至2部分,-部分用于測定果實乙烯釋放量,另- -部沒有明顯乙中國煤化士肉質(zhì)類型桃分小心置于可密閉容器內(nèi)。并充人N2以充分排果實相比,這1HCN MH C亡藏過程中出容器內(nèi)的氧氣,然后進行以下處理:(1)CK:通乙烯釋放可能傲抑制。浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報第27卷 第10期40 r◆霞脆十銀花露+湖景蜜露?金童6號-日有名白桃35 F一30?2。15-售10-+★★++**+*合←+ψ4日四01234567891011121314151617181920貯藏時間/d圖1不同肉質(zhì)類型桃果實采后 乙烯釋放量的變化Fig. 1 Changes in ethylene production during ripening of peach fruits2.2果 實硬度的變化cm -2 ,降幅80% ;不溶質(zhì)品種金童6號采后果實由圖2可見,25C貯藏條件下,軟溶質(zhì)品種緩慢軟化,果實硬度- - 直維持在一一個較穩(wěn)定的水銀花露采后1 d果實硬度快速降低,由1. 60 kg.平范圍內(nèi)(2.17 ~2. 80 kg.cm-2),采后0d與14cm“降至0.73 kg.cm-2 ,降幅54% ,接近0 d時d硬度值只相差0. 63 kg.cm-2 ;有名白桃和霞脆硬度值的1/2,之后硬度下降趨勢平緩;硬溶質(zhì)品果實硬度在整個生理后熟衰老期間呈緩慢下降趨種湖景蜜露果實采后貯藏初期果實快速變軟,由勢,至貯藏末期仍分別可達4.60和4.35kg.cm-2。采后0d時5.12 kg.cm -“降至采后3d的1.02 kg.可見,貯藏期間霞脆桃果實硬度下降不明顯。8廠◆霞脆 十銀花露士湖景蜜露←金童6號日有名白桃111Hi來2重重王五五王圖225C貯藏條件下不同肉質(zhì)類型桃果 實采后的硬度變化Fig.2 Changes in firmness during ripening of peach fruit at 25C2.3外源乙烯對桃果實硬度的影響0. 05);有名白桃果實經(jīng)過外源乙烯處理后,在貯從圖3可以看出,外源乙烯顯著加快了銀花藏初期硬度迅速降低,第2天后,硬度下降趨勢露、湖景蜜露和金童6號果實的軟化進程,縮短趨于平緩,到達貯藏末期,對照、100 μL.L~'和了銀花露、湖景蜜露果實的貨架期,對湖景蜜露1 000 μL.L-'乙烯處理的果實硬度分別為4. 60,而言,高濃度乙烯處理效果更加顯著。在試驗第;3.62和3.17 kg.cm-2 ,差異顯著(P<0.05)。.1天,銀花露、湖景蜜露所有處理果實硬度均迅速從圖4可以看出,不同處理下的霞脆果實在降低(P<0.05);金童6號果實經(jīng)外源乙烯處理貯藏期間果實硬度變化趨勢基本- - 致,至試驗第后,并未出現(xiàn)硬度快速下降的情況,而是緩慢變18天,對照、100 μL.L1、1 000 μL.L-'乙烯處理軟,到達貯藏末期, 100和1000 μL.L~I乙烯處理后的果實硬中國煤化工,26. 8%和的金童6號果實硬度降幅分別為35.0%和32.7%。第1IYHCNMH 64.35 kg.40.7% ,均顯著高于對照(降幅為22.5%)(P