2008年第1期牙工業(yè)黃原膠的應(yīng)用肖霄(石家莊學(xué)院050035)摘要:由于黃原膠具有很多優(yōu)良特性,因此廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、日用品工業(yè)其他工業(yè)領(lǐng)城,有著很好的應(yīng)用前景和市場潛力。關(guān)鍵詞:黃原膠特性應(yīng)用黃原膠( xanthan gum)是野油菜黃單孢菌以碳液中呈多聚陰離子,具有獨(dú)特的理化性質(zhì)。具體表水化合物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的一種用途廣泛現(xiàn)為低濃度溶液具有高粘度的特性;流變性(假塑的雜多糖,又稱為黃膠、漢生膠。黃原膠是目前國際性),其溶液粘度隨剪切速率的增加而明顯降低,隨上性能最優(yōu)越的生物膠具有獨(dú)特的理化性質(zhì)和全剪切速率的減弱,其粘度又即刻恢復(fù)使溶液粘度瞬面功能,集增稠、懸浮以及乳化穩(wěn)定等功能性質(zhì)于間恢復(fù)到最大;穩(wěn)定性(對溫度、鹽、酸、堿穩(wěn)定,抗身。與其他增稠劑相比,黃原膠分子的結(jié)構(gòu)與構(gòu)象氧化、抗酶解);兼容性和協(xié)效性,與酸、堿、鹽、防腐使其具有獨(dú)特的功能,黃原膠分子的主鏈類似于纖維素分子,其分子的一級結(jié)構(gòu)是由β-(1,4)鍵連接劑、天然的或合成的增稠劑在同一溶液體系中有良的D-葡萄糖基主鏈與三糖單位的側(cè)鏈組成;其側(cè)好的兼溶性。與瓜爾豆膠、刺槐豆膠、藻酸鹽的混合鏈由D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸交替連接而成;物可產(chǎn)生有益的協(xié)同效應(yīng),使粘度倍增。與天然樹三糖側(cè)鏈由在C-6位置帶有乙?；腄-甘露糖膠結(jié)合可形成不同韌度的凝膠。懸浮性對不溶性以a-(1,3)鏈與主鏈連接,在側(cè)鏈末端的D-甘露固體和油滴具有良好的懸浮作用糖殘基上以縮醛的形式帶有乙酮酸。黃原膠分子的由于以上優(yōu)良特性使黃原膠廣泛應(yīng)用于食品、高級結(jié)構(gòu)是,側(cè)鏈和主鏈間通過氫鍵維系形成雙螺醫(yī)藥、化妝品造紙紡織陶瓷消防滅火劑、日用化旋和多重螺旋。在水溶液中,黃原膠分子中帶電荷工石油開采等20多個(gè)行業(yè)數(shù)百種產(chǎn)品。其商品化的三糖側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞,可形成類似棒狀程度之高,應(yīng)用范圍之廣,令其他任何一種微生物多的剛性結(jié)構(gòu)。剛性分子間的聚合,能構(gòu)成一種有序排列的螺旋網(wǎng)狀聚合體結(jié)構(gòu)。糖都望塵莫及。1黃原膠的特性2黃原膠的應(yīng)用黃原膠無味、無毒、食用安全、易溶于水,在水溶黃原膠的應(yīng)用情況見表1。( Tokyo)2003,52:471-476Res1995,29:2-78 Smits MT, Arends J. Caries Res 1985, 19: 528-535I4 Al-Khateeb S, Ten Cate JM, Angmar- Mansson B et al. Adv9 Caffar A, Blake-Haskins JC, Sullivan R, et al. Int Dent J Dent Res 1997, 11: 5021998,48:3215 van der Veen MH, de josselin de Jong E. Caries Res 199910 Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. Arch Oral Bio1998, 33: 318( abstract)143:157-161.16 Arends J, Christoffersen J, Schuthof J, et al. Caries Res 198411 Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. J Oral Sci 1999, 41: 18: 29612 Maehara H, Iwami Y, Mayanagi H et al. Caries Res 2005, 39: 39521-528H中國煤化工al. Caries Res 2004. 38CNMHG196,32902913 de Josselin de Jong E, Sundstrom F, Westerling H et al. Caries(收稿日期:2008年1月18日)2008年第1期黃原膠的用途性能,可與牙膏中的各種組份復(fù)配,如與羧甲基纖維食品工業(yè)日用品工業(yè)其他方面素(CMC)復(fù)配,能彌補(bǔ)CMC牙膏的不足之處。此調(diào)味品(可傾注沙拉、醬石工業(yè)(鉆并泥漿添加外,黃原膠具有良好的假塑性在施加機(jī)械作用時(shí),洗滌劑油調(diào)味料)劑、三次采油驅(qū)油劑)膠體變稀易流動(dòng);去掉機(jī)械作用,膠體立即恢復(fù)原乳制品(冰棋淋奶昔酸狀,加黃原膠制成的牙膏成條性好,不易下榻,擠膏擦光劑(鞋油地板脂等)|制藥工業(yè)(維生素乳化劑)奶奶酪)壓力小,膏體光亮、不拉絲、易于輸送。周變工曼(陶瓷上軸添加2.3其他方面的應(yīng)用焙烤食品(蛋糕餅干)除臭劑黃原膠是微膠囊藥物囊材中的功能組分,用于罐頭制品摩道飲」護(hù)發(fā)美發(fā)類(香波染發(fā)劑紡織、印染工業(yè)控制藥物緩釋;由于其自身的強(qiáng)親水性和保水性,還應(yīng)用在醫(yī)療操作方面如形成致密水膜,避免皮膚感護(hù)膚類(面霜晚霜等)造紙工業(yè)染;減輕病人放射治療后的口渴等。蜜餞糖果、果凍美容(唇膏粉底霜等)在石油工業(yè)中,由于其強(qiáng)假塑性,低濃度的黃原方便食品冷凍食品牙青膠水溶液就可保持鉆井液的粘度并控制其流變性能,因而在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的鉆頭部位粘度極小,節(jié)省了動(dòng)2.1在食品中的應(yīng)用力;而在相對靜止的鉆孔部位卻保持高粘度,從而防許多食品中都添加黃原膠作為穩(wěn)定劑、乳化劑、止井壁坍塌。此外,由于其優(yōu)良的抗鹽性和耐熱性,懸浮劑增稠劑和加工輔助劑。黃原膠可控制產(chǎn)品而廣泛應(yīng)用于海洋高鹽層區(qū)等特殊環(huán)境下的鉆井,的流變性結(jié)構(gòu)風(fēng)味及外觀形態(tài),增加產(chǎn)品的穩(wěn)定并可用作三次采油驅(qū)油劑,減少死油區(qū),提高采油性保水性,其假塑性又可保證良好的口感,因此被率。廣泛應(yīng)用于色拉調(diào)料、面包、奶制品、冷凍食品、飲鑒于黃原膠本身具有的多功能特性以及應(yīng)用范料、調(diào)味品、糖果、糕點(diǎn)、湯料和罐頭食品中。近年圍的廣泛,其應(yīng)用前景十分看好,人們對黃原膠的研來較發(fā)達(dá)國家的人們往往擔(dān)心食品中的熱值過高究熱情依然沒有降低。相信隨著研究的進(jìn)一步深入而使自己發(fā)胖,黃原膠由于其不可被人體直接降解以及生產(chǎn)工藝的進(jìn)一步改進(jìn)黃原膠應(yīng)用潛力仍然而打消了人們的這一顧慮。2.2在日用品中的應(yīng)用2.2.1美容護(hù)膚品參考文獻(xiàn)黃原膠分子中含有大量的親水基團(tuán),是一種良1穆斯塔帕,古麗努爾,楊新平等黃原膠產(chǎn)品的開發(fā)及應(yīng)用好的表面活性物質(zhì),并具有抗氧化、防止皮膚衰老等.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué),20,42(增),213-214功效,因此,幾乎絕大多數(shù)高檔化妝品中都將黃原膠邵金良,袁唯黃原膠的特性及其在飲料工業(yè)中的應(yīng)用研究[J].中國食品添加劑,200,1,80-82作為其主要功能成分。黃原膠用在化妝品和洗滌劑3張懷杰吳忠儉黃原膠的生產(chǎn)及應(yīng)用[]牙膏工業(yè),200中,有助于迅速擴(kuò)散和吸收,使皮膚滑爽;用在洗發(fā)3,3-41液和護(hù)膚產(chǎn)品中,有懸浮穩(wěn)定作用并能增加泡沫;用吳國荃,王金臺,羅書凱等黃原膠的國內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)狀及趨勢在面膜中,其良好的粘附性和高度靜止粘度,使面膜[].化工技術(shù)經(jīng)濟(jì),2010,15-18容易粘附在皮膚上,并易于剝?nèi)?。崔?lì)何鐘林黃原膠及其在日用化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用[J]日2.2.2牙膏用化學(xué)工業(yè),1999,4,58~606賴富饒,吳暉,牛晨艷等.黃原膠的流變性及其在食品工業(yè)中黃原膠膠體受溫度影響不大,對酶穩(wěn)定性好,且的應(yīng)用[門.現(xiàn)代食品科技,041216能在較寬的pH值范圍內(nèi)應(yīng)用,對鹽影響不敏感,對7張殿義黃原膠和結(jié)冷膠在牙膏產(chǎn)品中的應(yīng)用[]牙膏工低濃度氟化物穩(wěn)定,因此用黃原膠制作的牙膏具有業(yè),2000.1-18優(yōu)良的穩(wěn)定性。而且黃原膠具有很好的增稠和懸浮(收稿日期:2007年8月8日)中國煤化工說明:本刊2007年第3期天津市中央藥業(yè)有限公司李宏先生所著《CNMHG一文轉(zhuǎn)載自《中國化妝品》雜志。