交流互動(dòng)飼料添加劑在豬肉安全生產(chǎn)中的應(yīng)用中國農(nóng)業(yè)大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院/胡明摘要本文從影響豬肉安全品質(zhì)因素、控制不安全因素的措施及新型飼料添加劑對(duì)豬肉安全品質(zhì)的影響三方面講述了我國豬肉生產(chǎn)安全品質(zhì)與飼料添加劑的關(guān)系，以期為我國豬肉安全生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。關(guān)鍵詞豬肉; 安全;飼料1.1藥物添加劑對(duì)豬肉產(chǎn)品的污染及危害飼料藥物添加劑是豬肉里藥物殘留的主要來源。特別是禁用藥品，如類固醇激素(已烯雌酚)、鎮(zhèn)靜劑規(guī)(氯丙嗪、利血平、睡夢(mèng)美)、β-促長(zhǎng)劑(桿菌肽鋅)、β-模興奮劑(瘦肉精).抗生素類(四環(huán)素、氯霉素、青霉素、養(yǎng)磺胺等)。給人們身體健康帶來極大危害。資料顯示，豬1998年5月，17名香港市民食用內(nèi)地供港豬內(nèi)臟后中毒; 1999年10月,浙江嘉興市57名村民因誤食有“瘦肉精”的水磨粉后中毒; 2000年11月24日，香港政府宣布銷毀200多頭內(nèi)地供港被檢出含有“瘦肉精”隨著人民生活水平的8益提高，特別是我國加入的生豬;2001年1月，浙江余杭63人,因食用含有“瘦世界貿(mào)易組織后，豬肉產(chǎn)品的安全性問題也隨之成為肉精”豬肉而中毒。中毒者出現(xiàn)血壓增高.心跳加快、世人關(guān)注的熱點(diǎn)。可以說，食品安全是人類文明和經(jīng)臉色潮紅、胸悶、氣喘、心悸、出汗、手足顫抖、招濟(jì)發(fā)展的必然，它不僅關(guān)系到消費(fèi)者健康，也關(guān)系到頭等癥狀。其它如氯霉素能引起人骨髓造血機(jī)能的損國際食品貿(mào)易的基本要求。豬肉產(chǎn)品安全是-一個(gè)不容傷;磺胺類能破壞人的造血系統(tǒng)、誘發(fā)人的甲狀腺癌;忽視的問題。使用抗生素、維生素、激素、重金屬微已烯雌酚，能引起女性早熟和男性的女性化;引起過量元素等藥物，雖然對(duì)豬有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高肉產(chǎn)量、敏反應(yīng)的有青霉素、四環(huán)素、磺胺等，輕者出現(xiàn)皮膚低抗疾病、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。然而，由于科學(xué)瘙癢和蕁麻疹，重者發(fā)生休克，甚至死亡。另外，長(zhǎng)知識(shí)的缺乏或經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，養(yǎng)豬業(yè)中大劑量長(zhǎng)時(shí)期濫用抗生素，還可導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性的增加，致使人間濫用藥物的現(xiàn)象普遍存在。濫用藥物的直接后果是患病時(shí)，用這些抗菌素療效不佳。導(dǎo)致藥物在豬肉中的殘留，攝入人體后，影響人們的1. 2超量使用微量元素對(duì)豬肉品質(zhì)的影響及對(duì)環(huán)境健康。安全豬肉是要從豬肉生產(chǎn)的源頭抓起，貫穿于造成的危害種豬、飼料、飼養(yǎng)、防疫、屠宰加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏以在“豬吃了就睡，拉黑糞，皮膚紅”才是好飼料的誤導(dǎo)下，1里制他沖度高達(dá)及銷售的全過程地有效控制，從而保障豬肉的安全性。250mg/ kg或更高中國煤化工劑量使HCNMHG1影響豬肉安全 品質(zhì)的飼料添加劑因素用，其后果更嚴(yán)重。從多研兒比明，日兒拍同料中含0 Moden Swine Industy E- -mail: guimo08@163.com交流有4mg/kg的銅，就能滿足生長(zhǎng)需要。當(dāng)銅含量達(dá)到低飼料成本，均是自己配制飼料。因此，在配制過程.互250mg/kg時(shí)，使豬脂肪變軟，發(fā)病率可高達(dá)80%。中一定要注意以下問題:①原料要來源于無公害區(qū)域動(dòng)有資料顯示，四川是我國豬肉生產(chǎn)大省，按四川飼料的種植 基地;②防止飼料的生物污染，如細(xì)菌、霉菌.產(chǎn)量估計(jì)，每年需要的硫酸銅約180t，而實(shí)際使用量病毒的污染;③配方要合理，比如棉粕用量過多，易高達(dá)3000t ~ 4000t。約有2700t ~ 3500t 排泄到環(huán)境造成棉酚中毒;④加工要適當(dāng),比如加工豆粕時(shí)偏生，中，造成環(huán)境污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物結(jié)構(gòu)，影蛋白酶抑制劑未能大量破壞，則引起仔豬腹瀉;加工響農(nóng)作物產(chǎn)量和養(yǎng)分含量。而且直接影響動(dòng)物健康和過度，發(fā)生美拉德反應(yīng)，而降低賴氨酸的消化率。⑤畜產(chǎn)品的食用安全。飼料中銅的含量高時(shí)，鋅、鐵等從外地購入成品飼料，要對(duì)生產(chǎn)廠家進(jìn)行考察，最好元素的添加量也相應(yīng)增加，同樣會(huì)產(chǎn)生類似銅的環(huán)境使用已取得綠色食品標(biāo)志廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。污染和食后中毒后果。2.2.2嚴(yán)格控制微量元素添加劑1.3有機(jī)砷制劑對(duì)環(huán)境的污染微量元素添加劑無論是自配或購自專門的生產(chǎn)有機(jī)砷制劑阿散酸用作生長(zhǎng)促進(jìn)劑，廣泛用于廠，均要按豬的各生長(zhǎng)階段的需要量添加，不能隨意養(yǎng)殖業(yè)，可使肉豬皮膚發(fā)紅。若大量使用可導(dǎo)致環(huán)境加大劑量。如銅制劑，國家明文規(guī)定仔豬飼料中銅的砷污染，危害人類健康。有人推測(cè)，若豬飼料中使用最大添加量應(yīng)小于200mg/kg.90mg / kg濃度的阿散酸，約20年后人將難以在養(yǎng)2. 3嚴(yán)禁使用違禁藥物，控制抗生素使用豬場(chǎng)周圍生存。嚴(yán)禁使用違禁藥物，控制抗生素作飼料添加劑的1. 4使用違禁藥物，抗生素作為飼料添加劑使用，不超劑量使用獸藥，這是豬肉安全生產(chǎn)的最關(guān)鍵目前，在生產(chǎn)實(shí)際中超量使用的有喹乙醇、氯霉的環(huán)節(jié)。為此，國家近年來頒布了《飼料和飼料添加劑素、金霉素、桿菌肽鋅、卡巴氧等。使用中存在把原管理?xiàng)l例》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《獸藥管理?xiàng)l規(guī)料藥直接拌料，把加藥飼料貫通于豬的整個(gè)飼養(yǎng)過程;例》、《食品衛(wèi)生法》、《飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定》。?；蛟谫徎氐某善凤暳现?，自行再添加藥物，以及隨意最近又頒發(fā)了無公害食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等一系列法規(guī)和養(yǎng)加大獸藥劑量，不按療程給藥，使用藥物成分不詳?shù)墓芾磙k法。國家明文禁止使用β -興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、豬制劑(有的復(fù)方制劑中有不為藥典規(guī)定的隱性成分)。激素類、砷制劑、高銅、高鋅等，作為生長(zhǎng)肥育豬飼料這些都是造成豬肉不安全的因素。添加劑?？刂坪椭?jǐn)慎使用抗生素，如確實(shí)需要使用違禁此外，飼料中天然有毒有害物質(zhì)、飼料的生物污染、藥物以外的藥物，一定要按規(guī)定量先把藥制成預(yù)混劑，工業(yè)“三廢”、 農(nóng)藥等，都是導(dǎo)致豬肉安全問題的因素。再添加到飼料中，并掌握好休藥期，不能把加藥飼料2嚴(yán)格控制影響豬肉安全 品質(zhì)的飼料添用于飼養(yǎng)后期。并按說明規(guī)定量合理使用獸藥。同時(shí)，獸藥使用(防疫、治療)具體情況要建立登錄制度，并加劑因素把使用后的藥物包裝留存?zhèn)洳?。?duì)藥物的生產(chǎn)廠家和來2.1豬源的選擇源進(jìn)行登記，以便出現(xiàn)問題時(shí)查對(duì)核實(shí)。為保障安全豬肉的生產(chǎn)，無論是農(nóng)戶或?qū)I(yè)戶以及養(yǎng)豬工廠，要選擇合格的瘦肉型豬種。目前，- -般3安全豬肉生產(chǎn) 與新型飼料添加劑的應(yīng)用采用杜洛克、大白、長(zhǎng)白豬為主。祖代為純種，父母加速推廣應(yīng)用新型飼料添加劑十分重要。目前，我代為二元雜交的長(zhǎng)大或大長(zhǎng)豬，商品代為杜長(zhǎng)或杜大國在以下新型飼料添加劑研制方面已取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展。長(zhǎng)三元雜交或四元雜交豬，以便在品種特性上，保證3.1微生態(tài)制劑飼料的轉(zhuǎn)化率及優(yōu)良肉質(zhì)。微生態(tài)制劑也稱益生素，亦稱促生素、生菌素.活2.2飼料的安全性菌劑等，是用動(dòng)物體內(nèi)正常的有益微生物，經(jīng)特殊工藝安全飼料等于安全豬肉。生豬的生產(chǎn)離不開飼料,制成的活菌制劑。其特點(diǎn)是:無毒無害且來源于自然，因此把好飼料關(guān)，是直接關(guān)系到豬肉是否被污染的關(guān)鍵。也不進(jìn)入體內(nèi)代謝過程，無殘留無污染，是地道的綠色2.2.1飼料原料和全價(jià)飼料飼料添加劑。有資中國煤化工使生長(zhǎng)在飼料工業(yè)快速發(fā)展的今天，全價(jià)飼料的應(yīng)用得育肥豬增重提高159YHCNMHG到了普及。然而，有不少養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬專業(yè)戶為了降3.2 甘露糖-寡聚糖E-mail: guimo08@163 .com Moderm Swine Industrytry 6交流互甘露糖-寡聚糖也稱低聚糖，是一種非消化性食該類抗體主要包括大腸桿菌和沙門門氏桿菌抗體、動(dòng)物成分，進(jìn)人體內(nèi)不被機(jī)體吸收，只能被腸道有益菌脲酶抗體和膽囊收縮素抗體。在豬的日糧中添加禽類利用，促進(jìn)有益菌群增殖，刺激腸道免疫細(xì)胞，提高抗體，仔豬腹瀉發(fā)生率由46%降低到4%，而且能改免疫球蛋白A的生成。所以，飼料工業(yè)稱之為化學(xué)益善生產(chǎn)性能，豬日增重提高10%，料肉比由2.92降生素或益生元。據(jù)資料報(bào)道，在仔豬日糧中添加低聚低到2. 80。它能取代抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑，并且不糖日增重提高8.7%，飼料報(bào)酬提高5.4%。低聚糖類存在藥物殘留和抗藥性等問題。還可作為抗生素用于添加劑的替代品，具有用量少、3. 6合成抗菌藥物無毒害、無殘留、穩(wěn)定性強(qiáng)、配伍性好的特點(diǎn)。在仔豬飼料中，前期添加土霉素，后期添加桿菌3.3酸化劑肽鋅，彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，其抗菌效果令人滿意。仔豬飼有機(jī)酸類的檸檬酸，延胡索酸，可提高幼齡豬胃料中添加桿菌肽鋅和硫酸抗敵素具有理想的協(xié)同作用，液的酸性，促進(jìn)乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，而抵抗對(duì)細(xì)菌具有卓越的抗菌效能，這兩種抗生素幾乎不被致病菌的侵入。因此，可降低豬病理性腹瀉，提高斷腸道吸收，不易產(chǎn)生抗藥性，無毒無害，為首選飼料奶仔豬的增重和飼料轉(zhuǎn)化率?？股靥砑觿?。3.4中草藥制劑生產(chǎn)安全豬肉，養(yǎng)殖階段是重要的-環(huán)，核心是中草藥添加劑具有營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫、激素樣、維生飼料的安全性問題。使用“綠色”飼料或天然飼料作素、抗應(yīng)激、抗微生物和促進(jìn)生長(zhǎng)等多種功能。可用于添加劑，不會(huì)引起豬異常的生理過程和潛在的亞臨床個(gè)體治療.群體防治。有報(bào)道,在育肥豬日糧中添加0.16%的表現(xiàn),還有利于豬正常生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)效益。用“綠的干辣椒粉可增重14.5%,飼料消耗降低12.65%。色”飼料生產(chǎn)安全豬肉及產(chǎn)品，將保障人們的身體健規(guī)3.5禽類抗體康和出口創(chuàng)匯。模養(yǎng)豬我國生豬屠宰行業(yè)的新特點(diǎn)1技術(shù)水平進(jìn)步明顯生豬屠宰企業(yè)已從10萬家減少到2.1萬家，機(jī)械化屠宰廠達(dá)到3000 余家，比10年前增加了10倍。一些定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術(shù)達(dá)到世界先進(jìn)水平。2企業(yè)的規(guī)?；?、品牌化效應(yīng)開始顯現(xiàn)2008年全國規(guī)模屠宰企業(yè)2205家，約占定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù)的9%，但年屠宰量已經(jīng)占到全部定點(diǎn)屠宰量的68%。3行業(yè)的集中度明顯提高大型屠宰加工企業(yè)的集團(tuán)開始形成，排名前10位的屠宰加工企業(yè)的銷售收入比重已超過25%。4豬屠宰以及肉品流通行業(yè)將健康發(fā)展商務(wù)部將進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn) 業(yè)布局，加強(qiáng)對(duì)整體規(guī)劃的指導(dǎo);嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，淘汰落后產(chǎn)能;遏制無序競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行分級(jí)管理;發(fā)展現(xiàn)代化的經(jīng)營與流通模式;全面構(gòu)建高效的監(jiān)管體系。5豬肉消 費(fèi)仍將增長(zhǎng)根據(jù)經(jīng)合組織一聯(lián)合國糧農(nóng)組織近期發(fā)布的農(nóng)業(yè)展望報(bào)告，全球豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將以每年近2%的速度增長(zhǎng)，到2018年將增長(zhǎng)至3.2億噸，漲幅為20%，其中豬肉消費(fèi)量占37.5%。目前中國已發(fā)展成為世界最大的肉類生產(chǎn)大國。2008 年，中國肉類生產(chǎn)達(dá)到7279萬噸，占世界肉類總產(chǎn)量的29%，居世界之首，其中豬肉總產(chǎn)量為4620萬噸，占全部肉類產(chǎn)品的63.5%，約占世界豬皮中國煤化工YHCNMHGMT凰網(wǎng)62 Modern Swine Industy E- mail: guimo08@163.com