科技信息職教與成教食品添加劑常識(shí)武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院環(huán)化系汪 五一[摘要]本文介紹了 食品添加劑的意義以及合法與非法食品添加劑的含義，讓讀者懂得兒童食品應(yīng)該注意的問題及如何少攝入食品添加劑的方法。[關(guān)鍵詞]食品添加劑幾童食品天然食品 .食品添加劑是食品生產(chǎn)中最活躍最有創(chuàng)造力的因素。食品添加劑保，多掌握科學(xué)知識(shí),理性消費(fèi)。有的非法添加劑的使用,像那些用于漂已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的一部分，對(duì)推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展起白、著色的，就是為了滿足消費(fèi)者追求美觀的心理。如果我們知道那些著十分重要的作用。在食品加工制造過程中使用食品添加劑，既可以使白凈、色澤艷麗的食品很可能是用非法添加劑處理過的或過量使用了得加工食品的色、香.味、形及組織結(jié)構(gòu)俱佳,還能增加食品的營養(yǎng)成合法添加劑，就避免購買,那么這種非法添加就沒了市場(chǎng)。消費(fèi)者還應(yīng)分,防止腐敗變質(zhì),延長食品保存期,便于食品加工和改進(jìn)食品加工工該有知情權(quán),應(yīng)要求對(duì)食品添加劑的使用做明確的標(biāo)明。例如，使用了藝，提高食品生產(chǎn)效率"。色素、香料的食品應(yīng)該在成分、配料表中明確地標(biāo)出其成分,而不能以-、正確認(rèn)識(shí)食品添加劑“食用色素、食用香料”含混過去,因?yàn)椴煌氖秤蒙?食用香料有不添加劑為人類創(chuàng)造了很多新的食品和新的食品制作工藝。就拿飲同的毒性,不能-.概而論。當(dāng)然,消費(fèi)者還應(yīng)該養(yǎng)成在購買加工食品時(shí)料行業(yè)來說，如果沒有添加劑,我們就喝不到各種果汁、果味奶和優(yōu)酸仔細(xì)察看其成分.配料表的習(xí)慣，根據(jù)自己的喜好選擇。乳,更沒有瓶裝的冰紅茶、冰綠茶。二、好看好吃的兒童食品少買中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的范志紅教授曾讓食品專業(yè)的學(xué)生作過一-次關(guān)于色兒童特別是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，所以我國規(guī)定2歲素使用的調(diào)查。學(xué)生們發(fā)現(xiàn).添加色素的食品種類真是不勝枚舉。草莓內(nèi)嬰幼兒食品中禁止添加除營養(yǎng)強(qiáng)化劑之外的任何食品添加劑。家長夾心餅干中根本就沒有草莓,而是用食用紅色索染出來的;藍(lán)莓蛋糕中們不要隨意給嬰幼兒購買飲料、水果制品、糖果、點(diǎn)心等食物,除非費(fèi)儲(chǔ)言公物除北息專根本也沒有藍(lán)i 藍(lán)海，是亮藍(lán)或藍(lán)色素染成的;而逼真的水果風(fēng)味,卻是門制作的嬰兒食品。應(yīng)多購買天然的新鮮水果。唐酸和香精的配合作用結(jié)果。正處于生長發(fā)育期的兒童，代謝功能尚未完全發(fā)育成熟,不宜多吃由于人們對(duì)食物的外表、口昧品質(zhì)、食用方便性.儲(chǔ)存時(shí)間等方面含有很多食品添加劑的食物，商家為了吸引兒童消費(fèi)者花樣百出,在要求非常嚴(yán)苛，各個(gè)廠家努力地改進(jìn)食品,提高食品加工技術(shù)，千方百外觀、香氣、口感上下足了功夫,這就導(dǎo)致了許多兒童食品都含有糖精、計(jì)地滿足人們的眼睛和舌頭需求。所以，食物外觀味道日益改進(jìn)和改香精、食用色素。食用色素通常包括食用合成色素和食用天然色素,人善吊白塊事件、蘇丹紅事件、三聚氰胺事件特倉蘇事-....近年來發(fā)育階段,還是盡量少食用這類食品，以免引起不必要的副作用。如果-連串食品安全事件，似乎都與食品添加劑有關(guān).引起了人們對(duì)食品添兒童習(xí)慣了這些加入了各種添加劑而變得色彩艷麗、濃香美味的食品加劑的關(guān)注和擔(dān)憂。從國外引進(jìn)的《食品真相大揭秘》《百年謊言)之類后。就很難再接受天然食物的質(zhì)樸風(fēng)味了，容易引起孩子偏食,對(duì)兒童的“揭露”現(xiàn)代食品業(yè)內(nèi)幕的圖書，更是把所有的食品添加劑都描繪得的生長發(fā)育是很不利的。非?？植?，進(jìn)一步引起恐慌。一 -些食 品也乘機(jī)打起了“絕不使用防腐劑”、因此，家長們?cè)谶x擇兒童食品時(shí),應(yīng)盡量重視新鮮的天然食品,遠(yuǎn)“不含食品添加劑”?！凹兲烊皇称贰敝惖膹V告。但不管怎樣,食品添加離色彩過于鮮艷的食品。少買或不買食品添加劑含量高的食品。劑已成為我們生活中不可避免的- 部分,出現(xiàn)在大多數(shù)的食品中。我們?nèi)⑸贁z入食品添加劑的方法應(yīng)該如何對(duì)待它呢?食品添加劑不是食品，-一般無營養(yǎng)價(jià)值,不論是什么食品添加劑，首先我們應(yīng)該把非法和合法的添加劑區(qū)別對(duì)待，不能因?yàn)榉欠ㄌ硪膊徽搰沂欠裨试S添加的食品添加劑，都應(yīng)該在食品生產(chǎn)加工過程加劑事件而禍及合法添加劑，害怕所有的添加劑。像吊白塊、蘇丹紅、三中，盡量不用或少用,消費(fèi)者無論大人或小孩,應(yīng)該盡量不吃或少吃含聚氰胺這樣的屬于非法添加，并無哪個(gè)國家批準(zhǔn)使用。有食品添加劑的食物。以下方法,可幫助我們減少食品添加劑的危害合法的食品添加劑也不可過量添加。合法添加劑都做過實(shí)驗(yàn),經(jīng)過1.同類產(chǎn)品，在生產(chǎn)工藝相同的條件下,盡量買保質(zhì)期短的。-風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.適量添加一般來說沒有什么大的危害。但是長期食用的后果,保質(zhì)期長,添加的食品添加劑會(huì)較多。比如牛奶，有保質(zhì)期三個(gè)未必都已明了,仍然需要進(jìn)一步的研究。有些已知有較大危害的食品添月-個(gè)月和三天的,就盡量選擇保質(zhì)期三天的。加劑，應(yīng)該及時(shí)禁止使用，政用毒性小成有較大危害的食品添毒的新- -代添加劑。例如胭2、味道越鮮美,越要少食用。經(jīng)過深精加工的食品- -般比天然食物脂紅、莧菜紅赤蘚紅這些合成色素因?yàn)榭赡苁侵掳┪?早已被美國禁的口味要美,其中的食品添加劑當(dāng)然不少。止使用。又如，由于日落黃、喹啉黃、酸性紅、誘惑紅、檸檬黃、胭脂紅這3吃好三餐，多吃新鮮的未經(jīng)深精加工的天然食品,零食類可以對(duì)六種色素被發(fā)現(xiàn)能導(dǎo)致兒童活動(dòng)過度,英國政府建議企業(yè)不要再用。但照中國疾控中心發(fā)布的“零食消費(fèi)指南"食用。這些色素中國都還在合法使用。隨著科技的發(fā)展，人們對(duì)各種食品添加劑的認(rèn)識(shí)會(huì)越來越深入和亞硝酸鈉就是- -個(gè)典型例子,它是食品添加劑中毒性最大的一-種,清楚,食品添加劑沒有錯(cuò),出錯(cuò)的是對(duì)添加劑的濫用和食品行業(yè)的不規(guī)可給肉魚制品增色、護(hù)色，人- -次性服用3克就可能致死。但可把它用范行為。在火腿腸里,用量是每公斤加30毫克，這是安全的，所以食品添加劑是否有毒有害,跟它的配比有關(guān)系，只要按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》參考文獻(xiàn)來放，含有食品添加劑的食品是安全的。[1]江建軍.食品添加劑應(yīng)用技術(shù)[M].北京:科學(xué)出版社,2008面對(duì)國內(nèi)食品添加劑使用混亂、疏于監(jiān)管的局面，消費(fèi)者應(yīng)該自(上接第221頁)首要 目的。所以教師在上課過程中應(yīng)該充分利用三培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。合-教學(xué)模式,講授理論和上機(jī)實(shí)驗(yàn)相結(jié)合.引導(dǎo)學(xué)生利用實(shí)驗(yàn)來加強(qiáng)(3)實(shí)驗(yàn)過程控制實(shí)踐。教師在實(shí)驗(yàn)開始之前,應(yīng)該詳細(xì)講解實(shí)驗(yàn)任務(wù)的要求，實(shí)驗(yàn)中教師實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的如下。要現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后教師除了進(jìn)行相關(guān)答疑外還可適當(dāng)組織學(xué)生①緊密配合理論教學(xué),通過實(shí)驗(yàn)幫助學(xué)生加深對(duì)數(shù)據(jù)的邏輯結(jié)構(gòu)，分組交流討論。存儲(chǔ)結(jié)構(gòu),算法思想和具體實(shí)現(xiàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的整體理解，強(qiáng)化學(xué)生“結(jié)5.總結(jié)構(gòu)- -算法一編程”三者密切相關(guān)的意識(shí)。隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展,數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的發(fā)展也并未停止,高等教育②通過實(shí)驗(yàn)將各門課程學(xué)到的知識(shí)融會(huì)貫通，思考與發(fā)現(xiàn)如何利工作者應(yīng)該依據(jù)高等教育人才培養(yǎng)的目標(biāo),及時(shí)更新自己的教育理念，用數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)解決實(shí)際問題。(2)實(shí)驗(yàn)選題中國煤化工任課教師在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)題目時(shí)不僅要依據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的和實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo),還要考慮學(xué)生的個(gè)體差異,可以將實(shí)驗(yàn)題目設(shè)計(jì)為必做題目和選YHCNMHG大學(xué)出版社200做題目。其中必做題目要求學(xué)生要獨(dú)立完成,目的在于幫助學(xué)生掌握基[2]吳偉民.數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和算法的可視化教學(xué)研究與實(shí)踐高等教育研礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)研究方法;選做題目要求學(xué)生可以獨(dú)立完成也可以與其究學(xué)報(bào)1999.3. (72).35-37他同學(xué)組隊(duì)完成,目的在于培養(yǎng)和鼓勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.擴(kuò)大知識(shí)面，--222-