(現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技)2007年第6期動物科學(xué)綠色飼料添加劑一大蒜素韓立'張耀2菅復(fù)春3(河南省獸藥監(jiān)察所河南鄭州400000 2南京農(nóng)業(yè)大學(xué): 3河南農(nóng)業(yè)大學(xué))摘要大蒜中的有效成分俗稱大蒜素,它 可從大蒜中直接提取或化學(xué)合成,對動物有明顯的促消化作用,在體內(nèi)具有殺菌、抗氧化作用,能增強動物免疫功能,并能提高動物產(chǎn)品的質(zhì)量。大蒜素作為飼料添加劑具有無配伍禁忌、安全性高、不產(chǎn)生耐藥性等特點。在各種動物飼料中添加大蒜素,可提高動物的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率,提高動物的成活率,減少發(fā)病率,并能改善動物產(chǎn)品肉質(zhì)。其應(yīng)用范圍廣,價格:低廉,具有多種作用效果,是一種極有應(yīng)用價值的綠色飼料添加劑。關(guān)鍵詞大蒜素;飼料添加劑;綠色;安全大蒜為百合科蔥屬植物蒜(lium Sativum L.)的地下鱗大蒜素50mg/kg和100mg/kg 進(jìn)行試驗,結(jié)果試驗組日增重莖,味辛辣,有濃烈的蒜臭,能促進(jìn)食欲,幫助消化,是人們分別比對照組提高7.1%和8.7%,料肉比降低2.9%和4.1%。生活中烹飪常用的調(diào)料,古稱葫,也稱葫蒜。早在公元1世在羅非魚飼料中添加大蒜素50mg/kg進(jìn)行試驗，結(jié)果試驗紀(jì)時一位羅馬醫(yī)生已認(rèn)識到服用大蒜可以治療咳嗽、腸道組餌料系數(shù)比對照組降低0.3,飼料轉(zhuǎn)化率提高11%,增重病,可提高食欲。在磺胺抗生素問世以前,許多國家都用大率成活率和誘食性均優(yōu)于對照組'。大蒜素還能加速膽汁蒜作為殺菌的重要藥物,用于各種內(nèi)外科疾病的防治。大蒜的分泌,提高消化道內(nèi)一些消化酶的活性,同時縮短飼料在中的有效成分俗稱大蒜素(ltridumn)，是一種廣 譜抗菌藥,消化道內(nèi)的運輸時間,尤其是在結(jié)腸內(nèi)的運輸時間。因此具有防癌降壓健胃抗病毒等多種功能現(xiàn)已廣泛用于食大蒜素能夠促進(jìn)飼料的消化,預(yù)防結(jié)腸癌和便秘。品、醫(yī)藥、善藥、化裝品、機械等工業(yè)上,近些年來已開發(fā)應(yīng)2.2疾病防治作用用于動物飼料添加劑。大量的研究結(jié)果表明:大蒜素的作用大蒜素中的二硫醚和三硫醚能夠透過致病菌的細(xì)胞膜廣泛、效果顯著、無殘留、無抗藥性,不會致畸致癌、致突進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中,硫醚基中的氧原子可與半胱氨酸分子中的變,對提高動物采食量、促進(jìn)生長改善動物產(chǎn)品肉質(zhì)及預(yù)巰基牢固地結(jié)合在一起,變成非活性物質(zhì),使之不能轉(zhuǎn)變?yōu)榉兰膊〉扔辛己玫膽?yīng)用效果。胱氨酸,而半胱氨酸是細(xì)菌生長繁殖所必需的物質(zhì),因此大1大蒜素的來源蒜素能破壞致病菌的正常新陳代謝,抑制其生長和繁殖。大大蒜素主要包括大蒜辣素(Alicin) 和大蒜新素蒜素除了能氧化巰基外，還能與巰基化合物發(fā)生競爭性抑(Aliridi) ,大蒜素有天然型和化學(xué)合成型兩大類。天然大蒜制,破壞真菌的巰基酶,阻止真菌的新陳代謝,能有效地殺素是提取大蒜中揮發(fā)性油狀物而得,大蒜破碎后,存在于細(xì)滅白色念球菌和黃曲霉黑曲罪、煙曲霉等霉菌。另有體外胞溶膠中的蒜氨酸(Alin) 及其亞砜類化合物在蒜甘酶試驗證明，,大蒜浸出液有殺滅阿米巴原蟲的作用,對于阿米(Alinae)的催化作用下裂解生成大蒜素,其主要成分為蒜巴痢疾病患者也有顯著療效。大蒜汁、大蒜揮發(fā)性物質(zhì)或大氨酸(含0.24%)、大蒜辣素和大蒜新素,天然大蒜素的得率蒜浸出液 等對陰道滴蟲也有明顯的殺滅作用。因此,大蒜素通常為0.1%~0.2%,因提取較困難,需要大量的植物鱗莖或?qū)?xì)菌性、真菌性以及原蟲性疾病有較好的防治作用。鮮大蒜原料,提取價格昂貴,目前主要用于人的醫(yī)藥和保健2.3 降脂作用品?；瘜W(xué)合成大蒜素是采用化學(xué)方法在一定條件下合成大試驗證明在肉雞8糧中添加大蒜素能顯著降低7a-膽蒜油,然后加人載體稀釋制成大蒜素粉劑,其主要由二丙烯固醇羥化酶的活性;大鼠日糧中添加大蒜新素,可明顯降低基一硫醚二硫醚、三硫醚(大蒜新素)、四硫醚組成,得率通血漿中膽固醇的水平。大蒜的水溶性提取物.乙醇提取物以常為85%-90%,因其有效成分純度高,藥效顯著,價格低廉,及大蒜粉,均能降低高脂實驗動物的血清膽固醇、甘油三酯目前飼料添加劑中的大蒜素主要是這種類型。和游離膽固醇,能降低極低密度脂蛋白與膽固醇的比例,增2大蒜素的功能 .加高密度脂蛋白與總膽固醇的比例。2.1誘食促消化作用2.4增強免疫力作用大蒜素能刺激食欲,提高采食量。在生長肥育豬飼料中大蒜素在適當(dāng)濃度(3.125~12.5ug/mL)時有促進(jìn)T淋添加5%的大蒜素粉,豬食欲增強,增重提高5%以上”。在奶巴細(xì)胞激活作用，這種促進(jìn)作用與大蒜素抑制巨噬細(xì)胞產(chǎn)牛試驗中發(fā)現(xiàn),大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃厚的自然香味，生一氧化氮的能力有關(guān)。大蒜素還能明顯提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)對奶牛產(chǎn)生強烈的誘食作用。奶牛日產(chǎn)奶量平均增加化率及T淋巴細(xì)胞酸性a-醋酸萘酯(ANAE)陽性率的作2.28kg,乳脂率平均提高0.15%。在肉雞中以含量為15%的用,使中國煤化工曾殖,增強細(xì)胞免疫功能。小鼠脾臟抗體形成數(shù)作者簡介韓立(1969-),男,河南商丘人,主要從事動物營養(yǎng)方面的研量,抗;MHCNMH C.重要酶的功能或阻斷究工作。某些代謝途徑,抑制病原體致病作用。另外,抗體與外毒素收稿日期2007- -01-15123動物科學(xué)(現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技》2007年第6期特異性結(jié)合,封閉外毒素生物活性部位,阻斷其對易感細(xì)胞大蒜油小鼠靜注的LD。為134.9mg/kg。天然或合成大蒜新的吸附，顯著增強動物體液免疫功能”。大蒜素可激活單核素小鼠靜注的LDw為70mng/kg,口服為600mg/kg。兔注射細(xì)胞的分泌水平,促使溶菌酶大量釋放,溶菌酶能水解細(xì)菌0.15%大蒜素3mL/kg,每天2次,連續(xù)注射10周后處死,未細(xì)胞壁中的粘多糖,使致病菌細(xì)胞破裂死亡,增強非特異性觀察到對肝 脾、腎上腺肺等器官的病理改變呵。因此大蒜免疫功能啊。素是一種安全性較高的添加劑。2.5抗氧化作用3.5 不產(chǎn)生耐藥性大蒜素可通過抑制維生素C/FeSO,引發(fā)的肝線粒體膜在仔豬中以200g/t的大蒜素和抗生素進(jìn)行對比試驗,結(jié)脂質(zhì)過氧化,使丙二醛(MDA)明顯減少,從而抑制脂質(zhì)微粒果肉豬的日增重飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能等差異不顯著,說明體連鎖氧化反應(yīng),保護(hù)肝組織細(xì)胞的正常生理功能。另外，大蒜素能替代仔豬 飼料中常用的抗生素類藥物，而使用抗生大蒜素還可清除超氧離子基團，保護(hù)組織細(xì)胞的正常生理素較容易產(chǎn)生耐藥性,且作用效果逐漸降低,-段時間后需換功能凹。用其他藥物。大蒜素是天然的抗菌物質(zhì)，一般不會產(chǎn)生耐藥2.6提高動物產(chǎn)品的質(zhì)t性。到目前為止,還沒有在動物體內(nèi)和野外菌株中發(fā)現(xiàn)對大蒜大蒜素中含有各種硫醚化合物,長期飼喂大蒜素可改素有耐藥性的菌株。因此,大蒜素可在較長時間內(nèi)使用。善動物產(chǎn)品的肉質(zhì)。生化分析表明:雞肉中的香味成分主要4大蒜素 飼料添加劑的合理應(yīng)用是CHs-S(O)-基團,而大蒜素中的硫醚化合物正含有這一4.1直接應(yīng)用大蒜制品結(jié)構(gòu),因而可以改善雞肉的香味啊。采食大蒜素的奶牛乳汁在大蒜主產(chǎn)區(qū),將鮮大蒜在飼料中直接應(yīng)用較為經(jīng)濟。中含有一定量的三硫醚和二硫醚,能抑制大腸桿菌金黃色一般將鮮大蒜與玉米混合,粉碎后直接使用,可有效地利用.葡萄球菌、腸道沙門氏菌等有害菌的生長,而對有益菌如千大蒜中的有效成分,- -般用量為19%~2%。也可將大蒜烘干后酪乳桿菌有促進(jìn)作用,而且牛乳保質(zhì)期長,味道鮮美。日本制成干粉. ,再添加到飼料中, -般用量為0.5%左右。專家在虹鱒真鯛、牙鲆等魚飼料中添加50mng/kg的大蒜素4.2 應(yīng)用大蒜素制劑粉,經(jīng)長期不間斷投喂可使成魚的肉質(zhì)細(xì)膩、緊密,魚肉味用化學(xué)合成大蒜素的有效成分,然后再制成- -定有效含鮮美。在此飼養(yǎng)條件下停食3周,魚體肌肉的強度為對照組量的商品大蒜素,使用方便,用量較少,是最常見的方式。常的1.2倍,停食6周,則肌肉的強度增加1.5倍,且試驗魚的用的有15%和25%有效含量的商品大蒜素,選用時要注意其肌肉纖維粗度約為對照組的一半,魚體中的脂肪比例下降有效含量,特別是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含1.89%/m。量,一般大蒜素中的二烯丙基三硫醚含量要在60%以上。3大蒜素飼料添加劑的特 點4.3使用劑量3.1應(yīng)用范圍廣大蒜素在使用時直接按配方計量加入飼料中攪拌均勻大蒜素的抗菌譜較廣。大蒜素中的有效成分二烯丙基即可,它不會與飼料中的其他成分發(fā)生交叉干擾,但也不能三硫醚對多種葡萄球菌、巴氏桿菌.傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠添加過量,因為超量不但造成浪費還會產(chǎn)生以下不良影響:膿桿菌、愛德華氏菌等病原微生物都有較強的抑制和殺滅①長期以50mng/kg以上劑量添加，很有可能使屠宰后的肉作用，能有效地防治多種常見的傳染病，促進(jìn)動物健康生質(zhì)商品呈現(xiàn)蒜酸味;②由于大蒜素有強烈誘食性,過量添加長。大蒜素可在牛、豬、肉雞、蛋雞鴨,以及魚類和- -些特種會使畜禽采食過量而引起消化不良的下痢,因此建議剛開經(jīng)濟養(yǎng)殖動物中使用,在動物的各生長階段也可使用，有著始使用大蒜素的雞群應(yīng)先由7.5~15mg/kg開始，逐步過渡較廣的應(yīng)用范圍。到50mng/kg或以上;③由于大蒜素對皮膚和黏膜有刺激性,3.2 價格低廉長期超劑量(如200mng/kg)很可能對小腸黏膜造成損傷,引大蒜素的使用劑量較低，- -般 50~100mg/kg就有較好起出血。以含25%大蒜素預(yù)混料計算,在各種動物飼料中的的作用效果。大蒜素濃度在10mg/kg以下時對魚類病菌就推薦用量見表1凹。具有較好的抑菌作用呵。大蒜素的價格也較為低廉,是- - 些表1大蒜素在飼料中的推薦用t(mg/kg)進(jìn)口促生長類添加劑價格的幾分之- -到幾十分之一，適于動物類別誘食用促生長用二 替代抗生素大范圍應(yīng)用。肉雞、肉鴨、蛋雞、蛋鴨0100~150200-300仔豬育肥豬、奶牛、肉牛30150-2503.3無使用禁忌草魚、甲魚、鯉魚、蝦、鮮等20100-200250~350大蒜素可與其他添加劑(包括多種抗生素)配伍使用,5大蒜素的應(yīng)用前景及有待研究探討的問題不會產(chǎn)生拮抗作用。大蒜素也沒有停藥限制,可在產(chǎn)蛋雞、5.1應(yīng)用前景奶牛、魚類以及上市前的產(chǎn)品中使用。目前.飼料添加劑中廣泛使用的抗生素、化學(xué)合成藥物3.4 安全性高或激中國煤化工內(nèi)殘留,使動物產(chǎn)生耐大蒜素在動物體內(nèi)基本無積蓄作用。大蒜素的殘留極藥性MHC N M H G多會造成全球的環(huán)境污低,常規(guī)在肌肉和內(nèi)臟中均未檢出大蒜素的含量,不會對人染,嚴(yán)重 威脅人類的健康。于是人們]逐漸關(guān)注到無公害畜產(chǎn)類和動物造成危害。大蒜素也不會致中毒、致癌和致畸形,(下轉(zhuǎn)第127頁)124(現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技>2007年第6期動物科學(xué)行為,對特種水生動物的棲息地.繁殖場索餌場,應(yīng)建立水循清潔生產(chǎn)的原則,實行生態(tài)養(yǎng)殖,提供綠色產(chǎn)品。在經(jīng)營域生態(tài)自然保護(hù)區(qū)。方式上,要改變單一的養(yǎng)殖模式,推行水面多種形式經(jīng)營，2.3.2合理放養(yǎng)主導(dǎo)品種。 青、草、連、鳙、鯉、鯽、鯿魚是我包括租賃、承包、股份制等,實現(xiàn)水面商品化,充分利用水體國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種,也是兩庫養(yǎng)殖的主要魚類,在目前經(jīng)濟的交通優(yōu)勢,大力開發(fā)旅游、觀光,休閑游釣業(yè)。欠發(fā)達(dá)的山區(qū)、城鎮(zhèn),這些品種與目前的消費水平相適應(yīng)，2.3.4 加大科技投入。 大水面的開發(fā),不是簡單的投放和管而且還有相當(dāng)?shù)南M時效,消費既不會過剩,也不會過時。理,而是一個系統(tǒng)工程,涉及方方面面，包括科學(xué)的決策管在對大型水庫可持續(xù)發(fā)展方面,仍然應(yīng)以這些魚類的養(yǎng)殖理和科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù),這就要求水產(chǎn)科技工作者,要不斷地為主,同時堅持不懈地做好鯉鯽.鳊等優(yōu)質(zhì)魚種的自然增更新知識,掌握和探索新的養(yǎng)殖技術(shù)。同時要加大科技推廣殖與保護(hù)工作,使水庫生物餌料得到充分利用。力度,普及養(yǎng)殖新技術(shù),依靠科技來提高開發(fā)效益,達(dá)到可2.3.3調(diào)整漁 業(yè)經(jīng)營模式,合理開發(fā)水體資源。當(dāng)前,水產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。界面臨著結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境保護(hù),實現(xiàn)漁業(yè)可持續(xù)2.3.5加強品牌意識,樹立 良好的企業(yè)形象。嚴(yán)格實行行業(yè)發(fā)展的重大任務(wù),最重要的是要轉(zhuǎn)變觀念。-要實現(xiàn)從追求法規(guī)化管理,在生產(chǎn)環(huán)境、苗種選擇、養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品上市、單一產(chǎn)品(魚)到復(fù)合產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變;二要實現(xiàn)從追求量的增檢驗檢疫等方面把好關(guān),生產(chǎn)出無公害、綠色水產(chǎn)品,要注加到追求質(zhì)和量的統(tǒng)一;三要實現(xiàn)從只追求經(jīng)濟效益到追重品牌申報,做大做強品牌文章,占領(lǐng)市場份額。求經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)平衡的統(tǒng)-。 在產(chǎn)品的開發(fā)方面,要努力2.3.6加強對外交流。 要制定優(yōu)惠政策,積極引進(jìn)漁業(yè)人才適應(yīng)生態(tài)條件的要求,從單. -層次、單-產(chǎn)品的經(jīng)濟方式轉(zhuǎn)和資金,實現(xiàn)兩庫大水面與我國發(fā)達(dá)地區(qū)在技術(shù)信息、人員向多層次、多方位、復(fù)合產(chǎn)品的開發(fā)。在養(yǎng)殖生產(chǎn)方面,要遵等方面的全面交流。(上接第124頁)與胱氨酸含量分別為1.45mg/kg 與3.17mg/kg,這對維持日品的生產(chǎn)。大蒜素具有調(diào)味誘食、促長保健增產(chǎn)的作用,是一糧氨基酸平 衡性極有幫助，是配方設(shè)計師可重視的植物蛋種無公害的綠色飼料添加劑,是進(jìn)行無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的前白飼料源。提條件之一,專家分析認(rèn)為,作為飼料添加劑應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)6參考文獻(xiàn)將是合成大蒜素用途的主要方向。雖然大蒜素具有雙硫鍵的[凹 任培桃大蒜飼料添加劑0中國飼料,1997(2);19.結(jié)構(gòu),易受外部環(huán)境(如空氣光線、溫度等)的影響而氧化變2]黃玉德,隗壽延,安化久,等泌乳牛日糧中添加大蒜素粉的飼喂試驗0J.中國奶牛, 1997(6):25- -26.質(zhì)色澤加深,并且具有揮發(fā)性蒜臭及刺激性,但最近幾年[3]何瑞國,袁恩霓.肉雞日糧中添加大蒜素對生長影響的試驗0.飼料已開發(fā)出改性大蒜素和膠囊型大蒜素,提高了大蒜素的穩(wěn)定[4]曾虹,任澤林,郭慶.大蒜素在羅非魚飼料中的應(yīng)用0.中國飼料,1996工業(yè), 199718(5):36-37. .性掩蓋了不良臭味。隨著這些技術(shù)的推廣,以及大蒜素作為(21):29-30.飼料添加劑的優(yōu)點,它將會廣泛地應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)。[5]張桂梅,馮作化,郝天玲,等.大蒜素對T細(xì)胞激活的影響0.中藥藥理與臨床199,11(1)26-27.5.2有待研究探討的問題現(xiàn)在的研究多集中在蒜產(chǎn)品中大蒜素的抑菌與促生長[6] 魏云,唐映紅.大蒜對小鼠免疫功能的影響0中藥材1992.15<(12):上,而忽視了其中的營養(yǎng)素作用。大蒜提取后的大蒜粉是富m武書庚,齊廣梅,鄭君杰,大蒜素J.中國飼料, 2001(10):21- -2.2.硒產(chǎn)品,硒含量是常規(guī)原料麩皮(0.08mg/kg)的1500倍,我[8]王柯慧.陳蒜提取物及其成分對活性氧的清除作用0D.國外醫(yī)學(xué):中醫(yī)中藥分冊, 1997 ,19(6):34.國畜禽生產(chǎn)區(qū)大部分位于缺硒帶上,補硒已成為飼料配制[9]陳仁爾,徐仁達(dá).大蒜素作為飼料添加劑的應(yīng)用J.中國飼料,1995的常規(guī)必要手段,補硒多用亞硒酸鈉,添加量極少,往往混[10] 張寧改善魚肉品味的新方法D.飼料研究, 199(9);39.(6):24-25.合不均勻而引起畜禽中毒,蒜中硒為植物源硒,其利用率不[11]林亦斌，金曉茗梁炯偉，等,大蒜素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用0.廣東飼低于75%,即蒜粉有效硒含量為89.3mng/kg,按1%添加就足[12]李呈敏中藥飼料掭加劑M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1998.料,1997<5):34.以滿足動物對硒的要求(0.1~0.3mng/kg)。因此今后有必要開[13]劉雨田.大蒜素在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用D.國外畜牧學(xué):豬與離,1999展此方面的深入研究。另外，蒜粉富含硫氨酸,其中蛋氨酸(6):30-32.(上接第125頁)明確責(zé)任。不定期到三鳥批發(fā)市場組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)動物防2.6休市消毒措施疫知識,提高從業(yè)人員的自身防護(hù)意識。同時,在日常工作每月堅持1次為期2d的休市消毒。休市期間,場內(nèi)不檢查中督促從業(yè)人員在工作時戴手套和口罩。得存留三鳥或畜類,并對全場進(jìn)行徹底的清洗消毒。休市時2.4分區(qū)經(jīng)營可能有些三鳥還未銷售完畢，有條件的三鳥批發(fā)市場可在市場管理方將市場劃分為從業(yè)人員生活區(qū)和批發(fā)區(qū)，市 場附近另建-些臨時欄舍，臨時欄舍只供休市時暫時存批發(fā)區(qū)再具體劃分為:旱禽批發(fā)區(qū)、水禽批發(fā)區(qū)畜類批發(fā)放三中國煤化工將三鳥運回市場,并區(qū)和三鳥屠宰區(qū)。對臨時YH由于節(jié)假日三鳥需求2.5明確責(zé) 任措施量較大CNMHGg后再進(jìn)行休市以全駐場檢疫組與各經(jīng)營檔主簽訂《動物防疫責(zé)任制書》，場徹底消毒。127