中國(guó)油脂2002年第27卷第3期文章編號(hào):003-79692002)3-0094-02中圖分類(lèi)號(hào):0644.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A魚(yú)油加工工藝的研楊春祥福建高龍實(shí)業(yè)有限公司350015福州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)路10號(hào))摘要注主要研究并介紹了魚(yú)油和植物油的主要差別及飼料用魚(yú)油的生產(chǎn)工藝及工藝參數(shù)關(guān)鍵詞魚(yú)油迻多不飽和脂肪酸冮藝參數(shù)膠體物質(zhì)植物油的精煉有很成熟的加工工藝和加工設(shè)上所以必須經(jīng)常更換濾布及時(shí)徹底清洗特別是備但國(guó)內(nèi)對(duì)魚(yú)油的加工無(wú)論是工藝還是在加工設(shè)吸附在濾布上的膠體物質(zhì)要用低濃度的熱堿水徹備上和國(guó)外相比都存在較大的差距。底清洗干凈否則不經(jīng)堿水清洗的濾布下次裝上過(guò)魚(yú)油中脂眆酸旳組成和植物油相比比較特別,濾杋后將嚴(yán)重影響過(guò)濾杋的過(guò)濾速度。魚(yú)油中含有大量的多不飽和脂肪酸特別是魚(yú)油中3脫膠特有的EPA和DHN二十碳五烯酸和二十二碳六烯由于魚(yú)油中含有性質(zhì)特別的膠體物質(zhì)經(jīng)過(guò)過(guò)酸肭含量高達(dá)18%—33%很容易被氧化。除此濾只能去除其中的一小部分所以還必須經(jīng)過(guò)酸煉之外魚(yú)油中還含有和植物油中膠體的性質(zhì)完全不脫膠,以脫去大部分的膠體物質(zhì)。經(jīng)酸堿比配泵加同的膠體物質(zhì)這是魚(yú)油精煉中必須特別注意到的入油重0.2%、濃度為85%的濃磷酸進(jìn)入酸煉混合兩個(gè)重要問(wèn)題。由于魚(yú)油主要是用于飼料工業(yè)中作器充分混合反應(yīng)后馬上進(jìn)入下一道堿煉工序。為動(dòng)物的能量飼料、以及水產(chǎn)動(dòng)物中的必需脂肪酸4脫酸的重要來(lái)源而在人體保健品方面的應(yīng)用量還不是經(jīng)過(guò)上道工序充分混合、反應(yīng)的酸煉油與加入很大所以在此僅對(duì)飼料用魚(yú)油的生產(chǎn)工藝作一些油堿比配泵送出一定濃度的堿經(jīng)過(guò)離心混合機(jī)充分探討?；旌戏磻?yīng)之后送入離心分離機(jī)進(jìn)行油皂分離這個(gè)1魚(yú)油精煉工藝過(guò)程和普通的植物油精煉并沒(méi)有多大的區(qū)別,只是工藝流程如下注意堿煉的溫度要比植物油稍低防止魚(yú)油的氧化。粗魚(yú)油→亠板式熱交換器→亠板框過(guò)濾機(jī)→粗魚(yú)油儲(chǔ)罐→5脫色魚(yú)油的色澤較深而且比較難以去除但我們?cè)谳斢捅谩撃z→離心混合器→油皂離心分離→一次水洗→活性白土中加入5%的活性炭取得了良好的效果白土和活性炭混合物比單一用活性白土的效果好對(duì)比數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。表1活性白土中加入活性炭與單次水洗真空脫水→脫色白土過(guò)濾→用活性白土的脫色效果對(duì)比廢白土脫色溫度真空度脫色白土用活性炭脫色油色澤羅脫臭→冬化脫脂→冬化過(guò)濾機(jī)過(guò)濾→亠清魚(yú)油℃)(MPa)時(shí)間h)量%)用量(%)維朋25.4mm槽)硬脂油0.0020.5黃35紅4.02魚(yú)油的過(guò)濾0.0020.52.50.015黃35紅2.5粗魚(yú)油在常溫下由于有部分固態(tài)脂肪析出而呈由于魚(yú)油中尚有一小部分膠質(zhì)在脫膠、堿煉后現(xiàn)混濁現(xiàn)象所以在過(guò)濾之前必須將魚(yú)油加熱至仍未能徹底清除脫色時(shí)所用白土應(yīng)選擇過(guò)濾性能40℃左右因?yàn)檩^好的流動(dòng)性有助于提高魚(yú)油的過(guò)和脫色性能俱佳的活性白土。由于過(guò)濾時(shí)魚(yú)油中濾速度但太高的溫度則會(huì)使魚(yú)油發(fā)生氧化而變質(zhì)。殘留過(guò)濾過(guò)程中需要經(jīng)常觀察過(guò)濾機(jī)過(guò)濾壓力的變化。對(duì)過(guò)中國(guó)煤化工所建成的過(guò)濾膜上過(guò)濾除了能去除油中的雜質(zhì)外還能除去一部分的非常CNM批比白土的過(guò)濾性能是膠體物質(zhì)。因?yàn)轸~(yú)油中的部分膠質(zhì)會(huì)粘附在濾布6脫臭收稿日期2001-09-26由于魚(yú)油有特有的腥臭味必須經(jīng)脫臭后才能作者簡(jiǎn)介麵蠢徉(1967—)男助理工程師注要從事成為商品魚(yú)油。但脫臭參數(shù)的確定成為魚(yú)油精煉中魚(yú)油加工究和應(yīng)用工作。最為重要的操作依據(jù)。我們采用連續(xù)脫臭塔進(jìn)行生2002年第27卷第3期中國(guó)油脂產(chǎn)性試驗(yàn)取得了以下試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2動(dòng)物油的脫脂工藝沒(méi)有太多的不同在這里就不再表2連續(xù)脫臭生產(chǎn)性試驗(yàn)工藝參數(shù)闡述。但需注意一點(diǎn)冬化脫脂的溫度不可太低因真空度溫度脫臭時(shí)間直接蒸粘度透明度為魚(yú)油也是一種動(dòng)物性油脂飽和脂肪含量也不低(Pa)(℃)(min)汽用量變化變化氣味變化太低的冬化溫度將導(dǎo)致硬脂過(guò)多過(guò)濾困難。如果13-2625030較多增加明顯很差有臭雞蛋味確實(shí)需要很低的冬化溫度,則可以采用兩次冬化脫13-2623030較多有增加稍差稍有臭雞蛋味脂工藝第一次冬化溫度稍高以利于過(guò)濾z后再133-26621030較多幾乎不變很好味道好由上表可知脫臭溫度對(duì)魚(yú)油品質(zhì)的影響非常果而且液態(tài)油的得率也較一次冬化工藝高得多。大在較高溫度下脫臭將會(huì)使魚(yú)油中多不飽和脂肪8結(jié)論酸發(fā)生聚合反應(yīng)導(dǎo)致魚(yú)油的粘度大大增加透明度綜上所述魚(yú)油加工工藝和植物油的精煉相似大大下降魚(yú)油產(chǎn)生臭雞蛋味使魚(yú)油的特有性能受但需要特別注意對(duì)魚(yú)油中多不飽和脂肪酸特別是到嚴(yán)重破壞。所以應(yīng)選擇在較低的溫度下進(jìn)行脫EPA和DHA保護(hù)生產(chǎn)過(guò)程中的參數(shù)選擇應(yīng)以臭這對(duì)保護(hù)魚(yú)油中特有的多不飽和脂肪酸有著重較低溫度和較高真空度為原則在脫臭參數(shù)的選擇要的意義。中應(yīng)特別注意。并注意在成品油中添加適當(dāng)?shù)目寡?冬化脫脂化劑以避免魚(yú)油的氧化酸敗。魚(yú)油酸煉脫膠工藝在春秋、冬季節(jié)由于氣溫較低水產(chǎn)用魚(yú)油必不能完全脫除魚(yú)油中特有的膠質(zhì)脫臭的工藝參數(shù)須經(jīng)過(guò)冬化脫脂工藝脫除硬脂后才能適合水產(chǎn)養(yǎng)還有待進(jìn)一步完善更好的脫膠工藝和更加完美的殖對(duì)魚(yú)油的品質(zhì)要求。其脫脂工藝和植物油或其他脫臭參數(shù)需要進(jìn)行更加深入的研究和探索。中國(guó)煤化工CNMHG