產(chǎn)品開發(fā)China Tropical Agriculture熱帶水果次生物質(zhì)食療功效◎江蘇省大豐市農(nóng)業(yè)委員會李思義摘要:熱帶水果在新陳代謝過程中合成與積累了許多次生物質(zhì),生物活性顯著,食療功效良好。關(guān)鍵詞:熱帶水果;次生物質(zhì);食療;功效熱帶水果不僅含有豐富的營養(yǎng)成分與膳食纖維,營宮頸癌、乳腺癌等亦有一定的抑制作用;保護(hù)低密度脂養(yǎng)價值與保健功能高,而且隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展,日漸蛋白免受氧化,降低血脂、軟化血管、防治心腦血管疾明確這類水果在新陳代謝過程中合成與積累了許多次生病;保護(hù)皮膚免受紫外線的損傷,幫助女性祛斑美容物質(zhì),生物活性顯著,食療功效良好,越來越受到人們讓肌膚富有彈性;改善男子精子質(zhì)量,提高男性生殖功青睞?，F(xiàn)將有關(guān)研究成果概覽于下。能;抑制脂質(zhì)過氧化形成多種產(chǎn)物,促使細(xì)胞生長和再1植物色素生,增強(qiáng)抵抗力,延緩衰老等,故被譽(yù)為保障人類健康11類胡蘿卜素的“植物黃金”。類胡蘿卜素是植物葉綠體、有色體中的一類由異12花青素戊二烯殘基組成的共軛雙鍵長鏈類萜化合物,呈黃色或花青素是一種水溶性植物色素,存在于植物果實(shí)紅橙色?？煞譃?類:一是胡蘿卜素,由碳、氫組成,花、莖、葉液泡內(nèi)的細(xì)胞液中,其顏色隨細(xì)胞液的變化有α、β、γ3種異構(gòu)體。芒果、菠蘿、木瓜、枇杷、而改變,細(xì)胞液堿性時呈藍(lán)色或紫色,酸性時呈紅色。香蕉、黃皮、火龍果以及柑、橘、橙、柚、檸檬之類目前已知有18種,火龍果有一定含量?；ㄇ嗨厥蔷哂畜{的柑橘類水果等含量較多。其中,β胡蘿卜素是Ⅴ和效抗氧化特性的自由基清除劑,其能力是Ⅴ的20倍視紫質(zhì)的前身,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為V,合成視紫質(zhì),V的50倍,對100多種疾病有防備和治療作用。例如,保護(hù)視力,防止人體缺乏時招致視網(wǎng)膜黃斑發(fā)育不良能防止對細(xì)胞DNA的破壞,組織衰老和引起腫瘤;預(yù)防視物模糊不清。保護(hù)T細(xì)胞,阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形腦細(xì)胞變性,抑制癡呆病發(fā)生;減少自由基對胰島β細(xì)成,防止苯并芘等致癌物附著肺細(xì)胞,穩(wěn)定上皮組織,胞的損害,修復(fù)被氧化損傷的胰腺組織,促進(jìn)胰島素分阻止、延緩細(xì)胞癌變。芒果富含β胡蘿卜素和一種獨(dú)一泌,穩(wěn)定血糖,輔助治療糖尿病;消炎減痛,消除腫無二的酶,能激發(fā)肌膚細(xì)胞活力,促進(jìn)廢棄物排出,保脹,防治關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng);防止“黃斑退化”引起視力衰持膠原蛋白彈性,有效延緩皺紋出現(xiàn)。二是葉黃素類,退和防止“電腦眼”之類因用眼過度引起的干眼病等。由碳、氫、氧3種元素組成,有多種異構(gòu)體。柑橘類水2檸檬苦囊類似物果葉黃素、芒果胡梅黃素等能強(qiáng)化心血管系統(tǒng)功能,防檸檬苦素類似物是一群三萜類衍生物,迄今已從柑止血管堵塞、動脈硬化及心臟病等發(fā)生,對吐瀉亦有較橘類水果中分離出36種,主要有檸檬苦素、諾米林、檸好療效。柑橘類水果還含有玉米黃質(zhì),抗癌效果比胡蘿檬苦素糖苷、諾米林糖苷等。能防止細(xì)菌、真菌侵害機(jī)卜中的β胡蘿卜素強(qiáng)5倍,有助于降低患癌風(fēng)險。三是體,消滅原蟲,驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲;提高抗應(yīng)激作用,緩番茄紅素,是自然界中最強(qiáng)的一種抗氧化劑。木瓜、葡和與防治應(yīng)激綜合癥,催眠、抗焦慮效果明顯;增強(qiáng)肝萄柚有一定含量,在人體組織中主要分布于肝、肺、前臟谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶(GST)活力,提高解毒排毒能力。列腺、皮膚等部位,儲存最多的是男性前列腺和女性子尤其是諾米林,味道苦澀,可分解致癌化學(xué)物質(zhì),抑制宮、卵巢、乳房等器官,功能覆蓋多個方面,能促進(jìn)前和阻斷癌細(xì)胞生長,成倍提高體內(nèi)除毒酶活性,阻斷致列腺組織修復(fù),保護(hù)前列腺組織生物膜免受損傷,防止癌物中國煤化工對胃癌療效龍佳前列腺增生、肥大;保護(hù)女性乳房、卵巢和子宮,降低乳腺增生、宮頸疾病的發(fā)病機(jī)率;阻止自由基對組織細(xì)CNMH3縮合而成,大多具有胞的基因的毒性作用與損傷,阻止癌變進(jìn)程,減少男性苦味或特殊香氣,是卓越的抗氧化物質(zhì)。枇杷、芒果、罹患前列腺癌的風(fēng)險,對消化道癌、皮膚癌、膀胱癌、菠蘿以及柑橘類等水果含量較多,種類很多,其中:橙西教據(jù)CTropical Agriculture產(chǎn)儡開發(fā)皮甙、蕓香甙和金橘甙能增強(qiáng)血管彈性、韌性,防止毛蟯蟲、鞭毛蟲、姜片蟲、血吸蟲也有驅(qū)殺作用,對流感細(xì)血管破裂,降低血脂和膽固醇,對心血管疾病有較好病毒及某些皮膚真菌有抑制作用,對青光眼療效較好的預(yù)防和治療作用。日本近日發(fā)現(xiàn)橘皮中的橙皮甙能軟對幽門螺旋桿菌感染有奇效。還有擬膽堿作用,藥理實(shí)化血管,改善指尖的毛細(xì)血管血流,防治女性手足冰涼驗(yàn)發(fā)現(xiàn),檳榔堿能興奮膽堿受體,增加腺體分泌以及平癥。枇杷核仁、葉含苦杏仁甙,主要成分是氰化物,滑肌蠕動,還可使支氣管平滑肌收縮、血壓降低等能調(diào)節(jié)人體抗癌免疫系統(tǒng)功能,對預(yù)防肺癌、支氣管因而具有促消化、抗高血壓、鎮(zhèn)靜等功能。番荔枝(釋癌、乳癌、腸癌等有一定效用。還可預(yù)防流感,防治咳迦、佛頭)莖葉含番荔枝堿、海罌粟堿、紫堇粟堿也可嗽、呃逆、疝氣、水腫、淋巴結(jié)核等。芒果甙能抗脂質(zhì)能具有抗腫瘤活性。新加坡《聯(lián)合早報》報道,香蕉氧化,保護(hù)腦神經(jīng)元,提高腦功能,增強(qiáng)細(xì)胞過氧化氫含有一種物質(zhì),能促進(jìn)人腦產(chǎn)生5-羥色胺,可以振奮酶活動能力,降低紅細(xì)胞血紅蛋白,祛痰止咳,對咳嗽人的精神和提高信心,使人心情舒暢、愉快開朗,改善痰多、止咳療效較好。菠蘿甙能使血凝塊消失,制止血憂郁癥狀。蓮霧根含生物堿、蒲桃素等成分,能解熱利凝塊形成,緩解由血凝塊引起的冠狀動脈硬化和腦血栓尿、寧神、涼血消炎、生津止渴、幫助消化等。檸檬中塞引起的心臟病,降低冠心病死亡率。葡萄柚中的柚皮的檸檬酸鹽能抑制鈣鹽結(jié)晶,阻止腎結(jié)石形成,甚至能甙能抗菌、消炎、抗病毒、降血糖,可治高血糖、肺燥溶解已形成的結(jié)石,使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石變小咳嗽、痰濕咳嗽、妊娠嘔吐等。金橘甙能保護(hù)心血管,減少。對防止動脈硬化、高血壓等有一定作用,果皮中的松柏6有機(jī)酸甙、丁香甙等成分可升高實(shí)驗(yàn)大鼠的血壓;同時,金橘有機(jī)酸是具有羧基的化合物統(tǒng)稱,大量存在于果含有6.8—二葡萄糖基芹菜素等成分,具有降低血壓的肉細(xì)胞中,主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、奎寧酸作用,因此,金橘具有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用,適宜高血酒石酸、枸櫞酸等。能軟化血管,防治動脈硬化,促進(jìn)壓、血管硬化、冠心病者食用。菠蘿蜜樹皮和葉含黃酮食欲,幫助胃液消化蛋白質(zhì)、脂肪,抑制癌癥,排除體素等成分,能消腫解毒,防治體表潰瘍等癥。尤其是內(nèi)毒素,阻止亞硝胺等致癌物產(chǎn)生。檸檬酸還能溶解結(jié)柑橘橘皮富含桔皮素,能阻礙“細(xì)胞色素P450酶”的石,是腎結(jié)石的克星;擴(kuò)張血管,消除痙攣,緩解頭活性,使它不能催化前致癌物變?yōu)榛钚灾掳┪?防止細(xì)疼;柔軟皮膚角層,防止皮膚血管老化,消除面部色斑胞受損,防癌效果良好。研究發(fā)現(xiàn)柑橘黃酮能在細(xì)胞培等。蘋果酸還有助于穩(wěn)定血糖,輔助防治糖尿病以及代養(yǎng)液中殺死癌細(xì)胞,而對健康細(xì)胞沒有妨礙,傳統(tǒng)化療謝熱量,防止下身肥胖等。龍眼等中的灑石酸還具有益方法對病變細(xì)胞和正常細(xì)胞同樣有傷害,因此應(yīng)用橘皮智寧心、養(yǎng)血安神等功效,幫助安眠。芒果等中的枸櫞素可望為化療開辟新的途徑。柑橘黃酮還能延緩血液凝酸能提高鈣溶解度,使鈣易被腸壁吸收,提髙鈣吸收能固,預(yù)防心臟病力。椰肉脂肪油中的棕櫚酸、月桂酸、油酸等,有補(bǔ)虛4多糖類強(qiáng)壯之功效。多糖類由許多單糖分子聚合組成,具有調(diào)節(jié)人體生7揮發(fā)油理節(jié)律的功能。尤其是被人體吸收后形成腫瘤難以生存揮發(fā)油多由酯質(zhì)、醇類及酮類等小分子量的揮發(fā)性的人體環(huán)境,刺激抗體形成,抑制癌細(xì)胞DNA和RNA的物質(zhì)構(gòu)成,味感不盡相同。芒果、枇杷、橄欖、百香果合成,從而間接抑制腫瘤生長。例如,甘蔗的棕色多糖(西番蓮)、蓮霧以及柑橘類等水果的葉、花、果皮抗食道癌,渣中還有一種主要由五碳糖和六碳糖組成的果實(shí)中的揮發(fā)油多含有攏牛兒醛、攏牛兒醇、芳樟醇多糖,能抑制小鼠艾氏癌和肉瘤-l80。椰子殼含有戊檸檬烯等成分,有芳香氣味,能促進(jìn)胃液分泌,幫助消糖,能祛風(fēng)利濕,可治皮膚濕疹、陰干瘙癢?；?減少發(fā)酵機(jī)會,消除胃腸脹氣;生津止渴,提神5生物堿醒腦,消除疲勞;刺激呼吸道黏膜,使分泌增多,化痰生物堿多為植物體內(nèi)的含氮雜環(huán)化合物,能參與止咳;有升高血壓、興奮心臟作用;抑菌消炎,抑制金機(jī)體基本代謝過程,通常與蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杄菌、卡他奈氏菌、溶鹽。番木瓜堿能阻止亞硝胺合成,對淋巴性白血病細(xì)胞血性細(xì)菌的生長;順氣止痛,防止乳腺炎等。有強(qiáng)烈的抗感活性,可望為抗癌新品;抗結(jié)核桿菌及寄尤其中國煤化工等類顯味成分以及香生蟲,可用于殺蟲抗癆;緩解痙攣疼痛,尤對排除胸肌精CNMHG乍用,果品氣味更加痙攣療效明顯。檳榔堿有驅(qū)蟲作用,能使絳蟲蟲體產(chǎn)生濃烈多樣。如橄欖氣味特別淸香,能増進(jìn)食欲,舒暢神馳緩性麻痹癱瘓,然后將其排岀體外,對蟈蟲、鉤蟲、志,初人口味苦、澀而酸,久嚼回味清甜,令齒頰留香。2011.1總第38期國用衣業(yè)產(chǎn)品開發(fā)China Tropical Agriculture百香果含有165種化合物,構(gòu)成特殊香味,有“果汁王”抗氧化作用。例如,香蕉白須含綠原酸,能抑制糖在腸之美稱。榴蓮果實(shí)有奶酪香氣和洋蔥味,初嘗感覺似貓內(nèi)吸收與消化酶活性,穩(wěn)定血糖值,減肥瘦身,防治屎味,再食清涼甜美,能生津開胃,促進(jìn)食欲。番石榴糖尿病,延緩血液凝固,預(yù)防心臟病。增強(qiáng)抵抗力和(芭樂)聞上去有臭味,故又名“雞尿果”,但吃起來全免疫力,抑制癌癥等。根莖含有的酚類物質(zhì)還可治熱結(jié)然沒有臭味,香甜可口,能增加食欲,養(yǎng)顏美容節(jié)、痛腫。黃皮葉含有酚類以及新肉桂酷胺A、B、C8質(zhì)D等成分,可斂肺氣,減輕平滑肌痙攣,防治流感,化鞣質(zhì)是具有多元酚基和羧基的有機(jī)物質(zhì),存在于痰止咳。橄欖油富含酚類化合物,可改變免疫系統(tǒng)的活植物的干、皮、根、葉或果實(shí)中。蓮霧、香蕉、檸檬、性,抑制促進(jìn)炎癥基因表達(dá),有利于防治Ⅱ型糖尿病龍眼、橄欖、檳榔、枇杷、山竹、愛玉(草積子、愛降低癌癥和抑郁癥的危險。枇杷含有白黎蘆醇,化學(xué)名玉子)等的果實(shí),番石榴的樹皮、葉、未熟果,紅毛丹芪三酚,是天然的植物抗生素,抗氧化性強(qiáng),具有多種的殼以及枇杷的葉中含量較多,能激活細(xì)胞中的蛋白分功能。例如,能潤肺止咳、祛痰、防治各種咳嗽;抑制子,有利于防癌。澀精強(qiáng)腎,對腎虛癥、性功能障礙、細(xì)胞惡變,破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制,降低前列腺癌、子陽萎、遺精、小便白濁、婦女閉經(jīng)等有良效。山竹果皮宮內(nèi)膜癌等的發(fā)病率;抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng),改善內(nèi)鞣質(zhì)還能收斂解熱,防治咽喉疼痛等。香蕉丹寧還可調(diào)抗氧化系統(tǒng),保護(hù)血管免受損傷,防止血管衰老,降低節(jié)腸道黏膜水分分泌,預(yù)防痢疾和便秘。心腦血管發(fā)病率;增加成骨細(xì)胞的基因和蛋白表達(dá),預(yù)9植物甾醇防和治療骨質(zhì)疏松,保護(hù)成骨細(xì)胞,避免其凋亡;降低植物甾醇是環(huán)戊烷與多氫菲縮合而成的一種高級血糖,促使血清脂質(zhì)減少,增加胰臟的胰島素分泌,增碳環(huán)醇,以游離狀態(tài)或與脂肪酸結(jié)合成脂存在于生物體加外周組織對胰島素的敏感性等,從而發(fā)揮抗糖尿病作內(nèi)。柳橙、椰子肉、番木瓜以及黃皮樹皮等含量較多,用;增加抗氧化酶活性,減少氧化應(yīng)激,抵抗神經(jīng)毒素能抗腫瘤,抑制胃癌、腸癌、前列腺癌、乳腺癌和宮頸對大腦的損傷,保護(hù)大腦神經(jīng)等。癌等發(fā)生。調(diào)節(jié)機(jī)體的生長、發(fā)育、生殖和代謝,對中另外,芒果含有多肽、三醋酸等成分,具有抗癌樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的調(diào)節(jié)也至關(guān)重要。尤其是能抑制膽固藥理作用,還能止渴,祛痰止咳,潤澤皮膚,預(yù)防眼病醇的吸收,也可使膽固醇排出體外,而不是直接進(jìn)入血等。柚子果汁含有胰島素樣成分,能降低血糖,常食對液,從而降低血液中膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病,故心血管病、肥胖病及糖尿病人有療效。葡萄柚鮮葉中含被譽(yù)為“膽固醇天然克星”。龍眼葉所含谷甾醇、豆甾有0.2%的“ Synephrine”物質(zhì),能升高血壓,可用于防醇等成分還能益心脾、補(bǔ)氣血,防治感冒、流感、瘧疾治低血壓、休克等。柑橘類水果還含有烯萜類化合物,等。柚核含有黃柏內(nèi)脂,可治小腸疝氣?？杉せ罴?xì)胞中的蛋白質(zhì)分子,抑制癌細(xì)胞活性,降低患10贏癌風(fēng)險。番木瓜中的木瓜素能緩和胃腸平滑肌痙攣和四酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì),活性很肢痙攣,有消腫作用。所含齊墩果成分能護(hù)肝、抗炎、高。例如菠蘿朊酶、菠蘿蜜蛋白酶以及番木瓜未熟果乳抑菌、降低血脂等。百香果含有抗癌有效成分,能防液中的蛋白酶能分解蛋白質(zhì)為氨基酸,有利于人體對食止細(xì)胞癌變。番木瓜含有異硫氰酸卡酯(3mg/100g可食物消化和吸收,消除腐敗物質(zhì),防治腦血栓形成的病患部),可提高解毒酶活性,抑制香煙中的致癌物,防止等。促進(jìn)組織修復(fù),將阻塞血管的纖維蛋白及血凝塊溶吸煙引發(fā)的肺癌、肝癌、胃癌、大腸癌等,對多種真菌解掉,改善局部血液、體液循環(huán),使炎癥、水腫消退。和其他菌株也有一定疔效等。窆番木瓜未熟果的乳液中含有脂肪酶,能分解脂肪為脂肪酸。它們除作消化劑外,還能防治肝氣郁,幫助乳腺發(fā)參考文獻(xiàn)育,有催奶功效,并能強(qiáng)心及醫(yī)治濕疹等皮膚病。番木顧智章等.蔬萊的食療.農(nóng)業(yè)科技出版社,1989,11瓜中的蛋白醇素還可為絳蟲驅(qū)除劑,脂肪酶可減肥,使李思又譯柑橘防癌的化學(xué)威分江西果樹:19803宅正起柑橘檸檬苦未類似物農(nóng)業(yè)技術(shù)(日)51(5,1911-15贅肉多的雙腿慢慢變得結(jié)實(shí)有骨感。香蕉、百香果含有34]王昱等藥茶羊城晚報出版社,20041的過氧化物岐化酶是一種強(qiáng)效抗氧化劑,能及時清除體5報,2004內(nèi)致病隱患一氧自由基,故有人體“清道夫”之譽(yù)。6中國煤化工保健食品,200801252-53CNMHG版社,20097酚是一類由羥基(-OH)與芳香環(huán)(苯環(huán)等)直接8]張秀敏白黎蘆醇一對抗衰老和疾病的重要生物素,健康指南,20103):18-19相連而成的芳香族化合物,主要種類約有300種,均有方數(shù)據(jù)第3期