本文件規(guī)定了胡蘿卜冷凍干燥加工的原料要求、前處理、冷凍干燥、包裝、標識、金屬檢測、儲存及記錄。本文件適用于以新鮮胡蘿卜為原料，經(jīng)清洗、去皮、燙漂、切分、糖漬和冷凍干燥等工序進行胡蘿卜冷凍干燥產(chǎn)品加工的操作。