本標準規(guī)定了優(yōu)質秈稻谷的有關定義、分類、質量要求、檢驗方法及包裝、運輸、貯存要求。
本標準適用于我省生產、收購、貯存、運輸、加工、銷售的優(yōu)質商晶秈稻谷。？[第1頁] ICS 67.060 B2215614 -2004號 DB44 廣 東 省 地 方 標 準 DB44/ 181一一2004 廣 東 省 優(yōu) 質 秈 稻 谷 High quality long-grain paddy 　　　　in Guangdong 2004-04-16發(fā) 布 2004-05-16實 施 廣 東 省 質 量 技 術 監(jiān) 督 局 發(fā) 布 [第2頁] 0844/ 181-2004 目次 前 盲？ .......................................................................................................................... II 引 盲 ................................................................................................0.........................m 1范 El ........................................................................................................................1 2規(guī) 范 性 引 用 文 件 ？.....................................................................................................1 3術 語 和 定 義 ？............................................................................................................1 4分 類？ .......................................................................................................................3 5質 f要 求 ？...............................................................................................................3 6檢 ？ ？？ 臉？ ？ ？ 方 ？ ？ 法？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？？ 4 ？ ？ ？ ？？ 7運 輸 和 貯 存？ ..............................................................................................................5 174 [第3頁] D844/ 181一一2004 　 　 　 　 　 　 一 前 　 　 　 曰 本 標 準 全 文 是 強 制 性 的 ． 本標準按GB/T 1. 1-2000《 標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則 》 編寫 。 本 標 準 由 廣 東 省 糧 食 局 ， 廣 東 省 農 業(yè) 廳 提 出 ． 本標準負貴起草單位｛廣東省技術監(jiān)督艷油產品質盆監(jiān)督檢臉站 、 廣東省種子總站． 本標準主要起草人｛劉光亞李裕章陳鑫東鐘國才馮朝暉王亞軍陳森羅森輝 　　　　　　　　　夏清華胡學應蔡惠嬌 175 [第4頁] DB44/ 18， 一2004 己 一 吉 “ J’曰 　 　 國 家 標 準GB/T 17891-1999《 優(yōu) 質 稻 谷 》 頒 布 實ffi．對 我 國 稻 谷 的 生 產 、 收 麴 、 貯 藏 和 流 通 起 了 盆要作用 ？ 但由于我省消費者的飲食習慣和使用晶種的原因 ， 我省采用國家優(yōu)質稻谷標準不盡符合實 際 ？ 為滿足我省人民群眾對優(yōu)質稻谷的品質要求 。 有利于品種選育和推廣．促進我省稻谷種植結構的 調 整以及為我 省稻谷市場的 流通提供按質 論價的依據 ， 有必要制定 我省優(yōu)質稻谷 質置標準． 176 [第5頁] DB44/ 181-2004 廣東省優(yōu)質秈稻谷 I范圍 　　本標準規(guī)定了優(yōu)質秈稻谷的有關定義 、 分類 、 質置要求 、 檢臉方法及包裝 、 運輸 、 貯存要求． 　　本標準適用于我省生產 、 收購 、 貯存 、 運輸 、 加工 、 銷售的優(yōu)質商晶秈稻谷． 2規(guī)范性引用文件 　　下列文件中的條欹通過本標準的引用而成為本標準的條欹．凡是注日期的引用文件．其隨后所有 的 修改單 （ 不包括勘 誤的內容 ） 或修訂 版均不適 用于本標 準．然而 ， 鼓勵根 據本標準 達成協議 的各方 研究是否使用這些文件的最新版本．凡是不注日期的引用文件 ， 其最斷版本適用于本標準． 　　GB 1350-1999稻谷 　　GB/T 17891-1999優(yōu)質稻谷 　　GB/T 5490糧食 、 油料及植物油脂檢v .;一般規(guī)則 　　GB 5491糧食 、 油料檢驗扦樣 、 分樣法 　　GB/T 5492糧食 、 油料檢5k色澤 、 氣味 、 口味鑒定法 　　GB/T 5493糧食 、 油料檢臉類型及互混檢驗法 　　GB/T 5494糧食 、 油料檢驗雜質 、 不完善F7檢驗法 　　GB/T 5495糧食 、 油料檢* IN谷出糙率檢'k法 　　GB/T 5496糧食、 油料檢驗黃粒米及裂紋Iftli法 　　GB/T 5497糧食 、 油料檢驗水分測定法 3術語和定義 　 　GB 1350和GB/T 17891中 確 立 的 以 及 下 列 術 語 和 定 義 適 用 于 本 標 準 ．為 了 方 便 ， 下 面it復 列 出 了 GB 1350和G B/T 17891中 的 一 些 定 義 和 術 語 。 3．： 　　軸稻谷？ ong-grain paddy 　 　 稻 粒 一 般 呈 長 橢 圓 形 或 細 長 的 稻 谷 3.2 　 　 優(yōu) 質 釉 稻 谷high quality long-grain paddy 　 　由優(yōu) 質秈稻谷 品種生產 ．符合本 標準要求 的稽谷 3.3 　　ftafn谷？ ong -grain glutinous paddy 　 　 秈 型 糯 性 稻 的 果 實 （ 廣 東 俗 稱 小 糯 谷 ） ． 粒 籽 一 般 呈 橢 圓 形 或 細 長 形 ． 米 粒 呈 乳 白 色 ， 不 透 明 ， 也 有 呈 半 透 明 狀 （ 俗 稱 陰 糯 ） ， 粘 性 大 。 3.4 　　出a率brown rice yield 　 　 掙 稻 谷 脫 殼 后 的 糙 米 （ 其 中 不 完 善 粒 折 半 計 算 ） ？ 占 試 樣 質 盆 的 百 分 率 ． 3．5 　 　 整to米whole well-mill rice kernel 　 　糙米碾 磨成精度 為國家標 準一等大 米時．米 粒產生破 碎 ， 其中 長度仍達 到完整精 米粒平均 長度的 五 分 之 四 以 上 （ 含 五 分 之 四 ） 的 米 粒 ． 3.6 　 　a精 米 率whole well-mill rice kernel ratio 177 [第6頁] D644/ 181一 一 2004 　　整精米占凈稻谷試樣質置的百分率． 3.7 　 　 未 熟 $ immature kernel 　　籽粒未成熟不飽滿 ， 米粒外觀全部為粉質的穎粒． 3.8 　 　 蟲 蝕 粒I亞sect-injured kernel 　　被蟲蛀蝕并傷及胚乳的穎粒． 3.9 　　病斑V spotted kernel 　　糙米胚或胚乳有病斑的顆粒． 3.10 　 　 生 芽 $ sprouted kernel 　　芽或幼根已突出稻殼 ， 或檢驗隨米芽或幼根己突破種皮的穎粒． 3.11 　　29變9 moldy kernel 　　稻谷生霉．去殼后糙米胚或胚乳變色或變質的穎粒． 3.12 　　不完普粒unsound kernel 　　未熟粒 、 蟲蝕粒 、 病斑粒 、 生芽粒 、 霉變粒等5種有缺陷但尚有食用價值的稻谷顳粒的統稱． 3.13 　　谷外a米husked rice except paddy 　　稻谷由于機械損傷等原因形成的世米粒 。 3.14 　 　04下1 l throughs 　　通過直徑2.Omm 0孔X的物質． 3.15 　 　 無 機 雜 質Inorganic impurity 　　泥土 、 砂石 、 磚瓦塊及其他無機物質． 3.18 　　有機雜質？ organic impurity 　　無食用價值的稻谷粒 、 異種糧粒及其他有機物質． 3.17 　　雜質foreign matter 　 　 篩 下 物 、 無 機 雜 質 、 有 機 雜 質AS 3種 除 本 種 糧 粒 以 外 的 其 他 物 質 ． 3.18 　 　 黃 粒 米yellow-coloured rice 　 　 胚 乳 呈 黃 色 ． 與 正 常 米 粒 色 澤 明 顯 不 同 的 順 粒 ． 3.19 　　色澤 、 氣味colour & odour 　　一批稻谷固有的色澤和氣味． 3.20 　　堊白chalky 　 　米粒胚乳中的白色不透明部分 ， 包括腹白 、 心白和背白 。 178 [第7頁] D844/ 181-KI-- i 3.21 　 　 堊 白 粒 率chalky kernels percentage 　　有堊白的米粒占整個米樣粒數的百分率． 3.22 　 　 I-A自 大 小 chalky size percentage in per-kernel 　 　堊白米 粒平放 ， 米粒 中堊白面積 占該整粒米 投影面積的 百分率． 3.23 　 　 wil白 度 tatal chalky size percentage of sample 　 　 堊白 米 的堊 白 面積 總 和占 試 樣米 粒 面積 總 和的 百 分比 。 3.24 　 　 粒 型 （ 長 寬 比 ） kernel form(ratio of length to width) 　　稻米粒長與粒寬的比值 。 3.25 　 　 直 鏈 淀 粉 含 量amylase content 　　精米中直鏈淀粉含量百分率． 3.26 　 　 膠 稠 度gelconsistency 　　精米粉堿糊化后的米膠冷卻后的流動長度． 3.27 　 　 異 品 種t4 kernel of other specific paddy 　　不同品種的稻谷粒． 4分類 　 　 根 據優(yōu) 質 秈 稻谷 品 種分 為 兩 類｛ 優(yōu) 質 秈稻 谷 、 優(yōu) 質 秈 糯稻 谷 ． 5質量要求 5．1質 量 指 標 　　優(yōu)質秈稻谷質置指標見表l 　　　　　　　　　　　　　　　　　衰1優(yōu)質粕租谷質．指標 　 　 ｝ ； 膠 ｝ 不 ？ ； ； ； ？ ？ 利 I 　牧蠶 46 1 12 品 充 － 味 i 米 － 度 － 長 宜 比 ） ｝ ’ － 未 － 較 ｛ 晶 － 種 ｛ ； 粒 － 類？ 質 － 率 ？ ‘ ？ 《 ’‘ ） ？ 牧 － ’ ？ ’ 朋 － ％ － ’‘｝” ‘ － 分 ｝ ” ‘ ｝ ” ‘ ｝ ’ ‘ － ｛ ＞ － 　 ＞ ！ ‘ － － 。？ 產 ｝、」？ 二 ！ ; it _1 ‘ 」 、 ｝ 、 ｝ 三 ｛； 里j 17.0-22.0 ” 10 ； ； 1.0 0。 sl 1.0 13.5 磊 蠃「 ．56.01 一 竺 － 　　 — — — — — — 習 2 77.0 s4． 。 ？嘉 16.0-24.0 80 55 1 2名 3． 。 ？ ； 石 ； ， 格 ！ 　 　 　 　 　 　 （ 　 　 　 　 l ” 竺 一 ｛ 竺 型 Ex 　 　 　 　?。?　 　 　 l 了 ，，。0 52.0 30 嘉15.0-25.0 70 4。 ？ 2.8 二 ； ，～ ； ； ， 屬 ］ 嘉 蠃 一 ］ 　 　 　 　 l 　 　 　 　 l 二 ｛ 　　－ 一 一 」 ， 。 j 軸 枯’ - ， 70 ； s4。 川 ； ； 13.5 ； 稻｛ 司 。 谷I － ， — — － 當 179 [第8頁] DB44/ 181-2004 5.2定級 　　以整精米率 、 堊白度 、 直鏈淀粉含量 、 食味品質為定級指標．應達到表1規(guī)定 ； 出糙率 、 堊白粒 率 、 膠 稠 度 、 粒 型 、 不 完 善 粒 、 異 晶 種 粒等 指 標 中 ， 如 有 兩 項 （ 含 兩 項 ） 以 上 指 標不 合 格 但不 低 于 下 一個等級指標的降一級定等｛上述任何一項指標達不到三級耍求時．不能作為優(yōu)質秈稻谷 。 5.3各類稻谷中的谷外橄米限度為2.0%. 5.4衛(wèi)生檢驗和植物檢疫按國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行． 600方法 6.1檢驗的一般原則 　 　 按GB/T 5490規(guī) 定 的 方法 執(zhí) 行 ． 6.2扦樣 、 分樣 　　按GB 5491規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.3色澤 、 氣味 　　按GB/T 5492規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.4互混 　 　按GB/T 5493規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.5雜質 、 不完善粒 　　按GB/T 5494規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.6出糙率 　　按GB/T 5495規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.7黃粒米及裂紋粒 　　按GB/T 5496規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.8水分測定 　 　按GB/T 5497規(guī)定的方法執(zhí)行． 6.9谷外糙米 　　按GB/T 5494-1985中1.5的規(guī)定進行檢驗 ， 挑出糙米粒 ， 稱置 。 計算． 6.10 SI米率 　　按GB 1350-1T..中附錄A的規(guī)定執(zhí)行． 6. 11 X白粒率 　　按GB/T 17891-1999中6.2的規(guī)定執(zhí)行． 6.129白度 　　按GB/T 17891-1999中6.3的規(guī)定執(zhí)行． 6.13異品種粒 　　按GB/T 17891-1999中6.4的規(guī)定執(zhí)行． 6.14直鏈淀粉 　　按GB/T 17891-1999中6.5的規(guī)定執(zhí)行． 6.15膠稠度 　　按GB/T 17891-1999中附錄人的規(guī)定執(zhí)行． 6.16食味評分 　　按GB/T 17891-1999中附錄B的規(guī)定執(zhí)行． 6.17粒型長寬比 　　按GB/T 17891-1999中附錄C的規(guī)定執(zhí)行． 7包裝 、 運輸和貯存 　　技國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行． 180