本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)制品生產(chǎn)過程中原料采購、驗(yàn)收、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)制品的生產(chǎn)。準(zhǔn) GB 20941-2016 　食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 2016-12-23發(fā) 布 2017-12-23實(shí) 施 ／一氣中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)嘗嵩 、 、 蜀 燮 饔 翌 胃 ， ， ， 國 家 食 品 藥 品 監(jiān) 督 管 理 總 局 ‘ 入 ’ ！ J GB 20941-2016 刖 舌 　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 20941-2007《 水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范 》 ,GB/T 23871-2009《 水產(chǎn)品加 工 企 業(yè) 衛(wèi) 生 管 理 規(guī) 范 》 。 　　本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 20941-2007,GB/T 23871-2009相比 ， 主要變化如下： 　　 — —標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范” ； 　　— —修改了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu) ； 　　— —修改了標(biāo)準(zhǔn)范圍 ； 　　— —修改和補(bǔ)充了術(shù)語和定義 ； 　　 — —強(qiáng)調(diào)了對(duì)原料 、 加工 、 產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)人a(chǎn)制品生產(chǎn)全過程的食品安全控制要求