本標準依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準代替GB/T12311—1990《感官分析方法 三點檢驗》。與GB/T12311—1990相比,主要技術(shù)變化如下:———增加了“術(shù)語和定義”、“原理”、“評價員”(見第3章、第4章和第6章);———刪除了“方法提要”、“設(shè)備”和“抽樣”(見1990年版的第3章、第4章和第5章);———“檢驗條件和要求”將具體條件逐項列出(見第5章),而不是引用其他標準(1990年版的6.1引用GB/T10220);———有關(guān)評價員要求的內(nèi)容作為單獨條款進行詳述(見第6章);———“檢驗步驟”和“結(jié)果表達和解釋”(見1990年版的第7章和第8章)更改為“程序”和“結(jié)果分析和表述”(見第7章和第8章);———增加了“精密度和偏差”(見第10章);———刪除了附錄A、附錄B內(nèi)“答案格式”,增加了統(tǒng)計學表格和示例。本標準修改采用ISO4120:2004《感官分析 方法論 三點檢驗》(英文版)。與ISO4120:2004相比,本標準做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整,具體調(diào)整如下:a) 關(guān)于“規(guī)范性引用文件”:———用GB/T10221代替了ISO5492:1992;———用GB/T13868代替了ISO8589:1988;———增加了GB/T10220、GB/T14195、GB/T16291.2和GB/T17321;b) 刪除了ISO 標準前言,增加了我國標準前言。本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標準起草單位:中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟南)。本標準主要起草人:張紅、呂瀟、錢永忠、王敏、任鳳山、張丙春、朱志華、毛雪飛、吳偉。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為:———GB/T12311—1990。