本標準依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準代替GB/T10221—1998《感官分析 術(shù)語》。本標準與GB/T10221—1988相比,主要變化如下:———增加了部分術(shù)語和定義(見2.10、2.11、2.16、2.27、2.38、2.39、3.10、3.11、3.18、3.20、3.21、3.22、3.23、3.34、4.9、4.11、4.14、4.15、4.16、4.17、4.30、4.36、4.46、4.52、4.53、4.56、4.58、4.60、4.61、4.63、4.64、4.66、5.12、5.15、5.23、5.24、5.25、5.26、5.27、5.29.1、5.29.2、5.30、5.31、5.32、5.43、5.46、5.47、5.48);———修改了部分術(shù)語和定義(見2.1、2.2、2.5、2.8、2.9、2.13、2.15、2.21、2.24、2.28、2.30、2.31、2.32、2.33、2.35、2.36、3.4、3.8、3.9、3.12、3.16、3.17、3.19、3.24、3.25、3.26、3.27、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.12、4.13、4.19、4.21、4.23、4.24、4.25、4.27、4.31、4.34、4.35、4.37、4.38、4.39、4.40、4.41、4.44、4.45、4.50、4.51、4.54、4.55、4.57、4.59、4.62、4.67、5.3、5.4、5.6、5.7、5.9、5.10、5.16、5.19、5.22、5.29、5.37、5.38,1998年版2.1、2.2、2.5、2.7.1、2.8、2.10、2.29、5.5、2.15、2.18、2.20、2.22、2.23、2.25、2.26、2.27、2.4、3.12、3.4、3.9、3.10、3.22、3.13、3.29、3.30、3.31、4.22、4.2、4.5、4.8、4.10、4.12、4.14、4.49、4.50、4.19、4.18、4.20、4.33、4.39、4.41、4.43、4.44、4.45、4.46、4.47、4.40、4.51、4.54、4.55、4.58、4.59、4.60、4.61、4.62、4.63、4.30、4.32、5.13、5.14、5.16、5.17、5.20、5.23、5.6、5.10、5.26、5.27、5.32、5.33);———刪除了部分術(shù)語和定義(見1998年版2.7.2、2.14、3.6、3.18、3.19、3.21、3.28、4.3、4.4、4.6、4.7、4.9、4.23、4.24)。本標準采用重新起草法修改采用ISO5492:2008《感官分析 術(shù)語》(英文版)。本標準與ISO5492:2008相比,本標準未對技術(shù)內(nèi)容進行修改,只做了以下編輯性的修改:———用“本標準”代替“本國際標準”;———刪除了國際標準前言,增加了國家標準前言;———按照我國標準要求調(diào)整國家標準章節(jié)序號,將國際標準中“范圍”、“1 一般性術(shù)語”、“2 與感覺有關(guān)的術(shù)語”、“3 與感官特性有關(guān)的術(shù)語”、“4 與分析方法有關(guān)的術(shù)語”,按照我國標準要求修改為“1 范圍”、“2 一般性術(shù)語”、“3 與感覺有關(guān)的術(shù)語”、“4 與感官特性有關(guān)的術(shù)語”、“5 與分析方法有關(guān)的術(shù)語”。本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標準起草單位:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)。本標準主要起草人:張玲、劉繼紅、錢永忠、王敏、張軍鋒、王建、劉進璽、毛雪飛。本標準的歷次版本發(fā)布情況為:———GB/T10221.1—1984、GB/T10221—1998;———GB/T10221.2—1984、GB/T10221—1998;———GB/T10221.3—1984、GB/T10221—1998;———GB/T10221.4—1984、GB/T10221—1998。