本標準代替GB/T13391-2000《酒家酒店分等定級規(guī)定》。本標準與GB/T13391-2000相比主要變化如下:---將標準名稱由《酒家酒店分等定級規(guī)定》修改為《餐飲企業(yè)的等級劃分和評定》;---刪減了原標準中對酒店的相關描述和要求;---調整了等級,明確了等級命名;---修訂了等級評定的管理原則;---增加了等級評定的監(jiān)督管理原則;---刪去了7 評審員;---增加了等級評定的內容;---增加了附錄B《餐飲企業(yè)等級評定評分細則》。本標準的附錄A 和附錄B為規(guī)范性附錄。本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。本標準起草單位:商務部商貿服務管理司、全國酒家酒店等級評定委員會辦公室、中國商業(yè)聯合會商業(yè)標準中心、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國全聚德(集團)股份有限公司、北京凈雅餐飲有限公司、上海梅龍鎮(zhèn)酒家有限公司、天津市集賢大酒家有限公司、廣州南園酒家飲食有限公司、廣州市蓮香樓飲食有限公司、寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司、廣州酒家企業(yè)集團有限公司、中國銀聯股份有限公司、上海市烹飪協(xié)會。本標準主要起草人:張麗君、彭克泉、楊柳、平安穩(wěn)、寧灝、張棟華、包國京、李連群、曾潔、黃汝強、陳效良、吳偉泉、舒世忠、王京紅、焦勇。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為:---GB/T13391-1992;---GB/T13391-2000。