本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及GB 5408.2-1999《滅菌乳》中的部分指標(biāo)，GB 5408.2-1999《滅菌乳》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB 19645-2005相比，主要變化如下：——將《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》分為《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《調(diào)制乳》三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)為《滅菌乳》；——修改了“范圍”的描述；——明確了“術(shù)語和定義”；——修改了“感官指標(biāo)”；——取消了脫脂、部分脫脂產(chǎn)品的脂肪要求；——增加了羊乳的蛋白質(zhì)要求；——將“理化指標(biāo)”中酸度值的限量要求修改為范圍值；——取消了“獸藥殘留指標(biāo)”；——取消了“農(nóng)藥殘留指標(biāo)”；——“污染物限量”直接引用GB 2762的規(guī)定；——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的規(guī)定；——取消了“食品添加劑”的要求；——修改了“標(biāo)識”的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB 19645-2005。